सॉसेज के साथ चावल

पहले कटा हुआ सॉसेज हल्का भूरा भूनें, फिर धुले चावल डालकर थोड़ी देर चलाएँ। पानी या शोरबा डालकर ढकें और चावल नरम होने तक पकाएँ; पहले से पका सॉसेज हो तो उसे आख़िरी कुछ मिनटों में मिलाएँ।

चावल को पानी साफ़ निकलने तक धोकर छानें और पकाते समय बार-बार न चलाएँ। बासमती जैसे लंबे दाने वाले चावल अलग-अलग रहते हैं; पकने के बाद ढककर पाँच मिनट छोड़ें और काँटे से हल्के हाथ फुलाएँ।

धुएँदार या मसालेदार सॉसेज चावल को गहरा स्वाद देता है, जबकि हल्का सॉसेज सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों के स्वाद को उभरने देता है। कच्चा सॉसेज हो तो उसे पहले पूरी तरह पकाकर ही चावल में मिलाएँ।

हरी मटर, शिमला मिर्च या भुना प्याज़ इसी व्यंजन में अच्छी तरह मिलते हैं। साथ में खीरे का सलाद या नींबू का अचार परोसें; नींबू का रस डालने से सॉसेज का नमकीन स्वाद भी संतुलित लगता है।

पका चावल जल्दी ठंडा करके दो घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी छिड़कें, ढकें और बीच में चलाएँ; पूरा चावल भाप छोड़ता हुआ गरम होना चाहिए।

धुएँदार स्वाद के लिए चावल में भुने मशरूम और थोड़ा पापरिका डालें; अधिक भरपूर व्यंजन के लिए पकी दाल या छोले मिलाएँ। पहले से पकी चीज़ें चावल तैयार होने के आख़िरी कुछ मिनटों में डालें।