जानें आपकी थाली में क्या है
पीला साबुत अनाज मक्का आटा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 361 kcal —
- प्रोटीन 6.9 g 14%
- कार्बोहाइड्रेट 70 g 25%
- वसा 3.9 g 5%
- संतृप्त वसा 0.5 g 3%
- फ़ाइबर 7.3 g 26%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 5 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 11 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.42 mg 3%
- विटामिन K 0.3 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.25 mg 21%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.08 mg 6%
- नायसिन (B3) 1.9 mg 12%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.66 mg 13%
- विटामिन B6 0.37 mg 22%
- फ़ोलेट (B9) 25 µg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 21.6 mg 4%
खनिज
- कैल्शियम 7 mg 1%
- आयरन 2.4 mg 13%
- मैग्नीशियम 93 mg 22%
- फ़ॉस्फ़ोरस 272 mg 22%
- पोटैशियम 315 mg 7%
- ज़िंक 1.7 mg 16%
- कॉपर 0.23 mg 26%
- मैंगनीज़ 0.46 mg 20%
- सेलेनियम 15.4 µg 28%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6.9 g | 70 g | 3.9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.5 g | 35 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9.7 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
पीला साबुत अनाज मक्का आटा के बारे में सवाल
पीले साबुत अनाज मक्के के आटे से मक्की की रोटी कैसे बनाएँ?
आटे में गरम पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम, हल्का गर्म गूँधें। लोई को दो प्लास्टिक शीटों के बीच हाथ से थपथपाकर फैलाएँ और गरम तवे पर दोनों तरफ़ सुनहरे धब्बे आने तक सेंकें; चाहें तो अंत में सीधे आँच पर फुला लें।
क्या इस आटे से कॉर्नब्रेड या पोलेंटा बनाया जा सकता है?
हाँ। कॉर्नब्रेड के लिए इसे गेहूँ के आटे के साथ मिलाएँ, क्योंकि अकेले इसका घोल भुरभुरा हो सकता है। पोलेंटा के लिए आटे को उबलते नमकीन पानी में धीरे-धीरे फेंटें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ; बारीक आटा जल्दी पकता है।
मक्की की रोटी के साथ क्या अच्छा लगता है?
सरसों का साग इसका जाना-पहचाना साथी है। रोटी को घी या मक्खन के साथ मूली, अचार या दही के संग भी परोस सकते हैं।
इस आटे को बिना गुठली के घोल में कैसे मिलाएँ?
आटे में पहले थोड़ा ठंडा पानी डालकर गाढ़ा, चिकना पेस्ट बनाएँ, फिर बाकी तरल मिलाएँ। सूप या सॉस गाढ़ा करने के लिए इसे सीधे गरम तरल में न डालें—गुठलियाँ पड़ सकती हैं।
साबुत अनाज मक्के का आटा और बिना रोगाणु वाला मक्के का आटा कैसे अलग हैं?
साबुत आटे में अनाज के बाहरी हिस्से और रोगाणु भी रहते हैं, इसलिए उसका रंग और स्वाद अक्सर अधिक गहरा तथा बनावट थोड़ी दानेदार होती है। बिना रोगाणु वाले आटे से बना पकवान आम तौर पर हल्का और कम दानेदार होता है।
क्या मक्के का आटा और कॉर्नफ्लोर एक ही चीज़ हैं?
नहीं। मक्के का आटा पिसे हुए सूखे मक्के से बनता है; कॉर्नफ्लोर नाम कई जगह मक्के से निकाले गए सफ़ेद स्टार्च के लिए इस्तेमाल होता है। रोटी या कॉर्नब्रेड के लिए आटा लें, स्टार्च नहीं।
इस आटे को कितने समय और कैसे रखें?
इसे कसकर बंद डिब्बे में ठंडी, सूखी और अँधेरी जगह रखें; साबुत अनाज का आटा अपने तेलों के कारण जल्दी बासी पड़ सकता है। लंबे समय तक रखना हो तो हवाबंद डिब्बे में फ़्रीज़र में रखें और इस्तेमाल से पहले डिब्बे को बंद रहते हुए कमरे के तापमान पर आने दें।
स्रोत: Canadian Nutrient File 4417 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
