समुद्री भोजन लज़ान्या

पहले से गरम 180 °C ओवन में इसे लगभग 30–40 मिनट पकाएँ, जब तक बीच तक भाप उठने लगे और ऊपर की परत सुनहरी हो जाए। ऊपर जल्दी रंग आ जाए तो आख़िरी कुछ मिनट ढक दें।

झींगे, सफ़ेद मछली और स्कैलप्स का मिश्रण अच्छा रहता है; छोटे टुकड़े एकसार पकते हैं और लज़ान्या काटना आसान रहता है। पका हुआ समुद्री भोजन इस्तेमाल कर रहे हों तो उसे पहले से ज़्यादा न पकाएँ—ओवन में वह और पक जाएगा।

हाँ। इसे परतें लगाकर ढकें और पकाने से पहले फ्रिज में रखें; बेहतर है कि अगले दिन तक पका लें। ठंडी लज़ान्या को ओवन में रखने पर पकाने में कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

बची हुई लज़ान्या को पकने के दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिन के भीतर खा लें। गरम ओवन में ढककर गर्म करें, जब तक बीच तक पूरी तरह भाप उठने लगे; बार-बार गरम न करें।

हल्का हरा सलाद, नींबू की ड्रेसिंग और कुरकुरी ब्रेड इसके क्रीमी स्वाद को संतुलित करते हैं। साथ में भारी क्रीम वाली साइड डिश रखने की ज़रूरत नहीं।

वाइट सॉस की जगह हल्की टमाटर सॉस इस्तेमाल करें; यह मछली और झींगों का स्वाद दबाए बिना लज़ान्या को नम रखती है। सॉस बहुत पतली न हो, वरना परतें ढीली पड़ेंगी।

समुद्री भोजन को पकाने से पहले अच्छी तरह सुखाएँ और लहसुन, नींबू का छिलका तथा थोड़ी काली मिर्च के साथ हल्का भूनें। सॉस में नींबू का रस बहुत ज़्यादा न डालें, क्योंकि उससे मछली का स्वाद तीखा हो सकता है।

लज़ान्या की शीटों में आम तौर पर गेहूँ होता है, और इसमें मछली या क्रस्टेशियन जैसे आम एलर्जेन हो सकते हैं। एलर्जी होने पर केवल समुद्री भोजन निकाल देना काफ़ी नहीं; अलग बर्तन और साफ़ सतहों से संपर्क भी रोकें।