स्प्रिंग रोल

रोल को कसकर लपेटें और किनारा मैदे-पानी के गाढ़े घोल से बंद करें। तेल को लगभग 175 °C तक गरम करके थोड़े-थोड़े रोल सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें; फिर जाली पर रखें, ताकि भाप से वे नरम न पड़ें।

रोल पर हल्का तेल लगाकर एयर फ्रायर में एक परत में रखें और 200 °C पर करीब 8–12 मिनट पकाएं; बीच में पलट दें। समय रोल के आकार पर निर्भर करता है—बाहर सुनहरा और कुरकुरा होना चाहिए।

जमी हुई शीट को पहले पूरी तरह पिघलने दें और सूखने से बचाने के लिए इस्तेमाल न हो रही शीटों को नम कपड़े से ढकें। भरावन ठंडा और कम नम रखें; ज्यादा भरने या बहुत कसकर लपेटने से शीट फट सकती है।

मीठी-खट्टी चिली सॉस, सोया सॉस में सिरका और थोड़ा तिल का तेल, या मूंगफली की चटनी इसके साथ खूब जँचती है। तले हुए रोल को तुरंत परोसें, ताकि चटनी में डुबोने पर भी उनका कुरकुरापन बना रहे।

पके रोल ठंडे होने पर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 2–3 दिन के भीतर खा लें। दोबारा गरम करने के लिए 180 °C ओवन या एयर फ्रायर में 5–8 मिनट रखें; माइक्रोवेव से वे नरम पड़ जाते हैं।

एग रोल की परत में आम तौर पर अंडा होता है और वह मोटी होती है; स्प्रिंग रोल की शीट अक्सर पतली और कुरकुरी होती है। इस स्प्रिंग रोल में 11 g प्रोटीन प्रति 100 g है, जबकि एग रोल में 8.28 g है।

हाँ। बिना तले रोलों को ट्रे पर अलग-अलग जमने दें, फिर बंद डिब्बे या थैली में रखें; पकाने से पहले पिघलाने की जरूरत नहीं। जमे रोलों को गरम तेल में डालते समय सावधानी रखें, क्योंकि उन पर जमी बर्फ तेल उछाल सकती है।