केले का पैनकेक

अच्छी तरह पका, नरम केला लें जिस पर भूरे धब्बे हों; उसे कांटे से मैश करने पर घोल में मिठास और नमी दोनों आती हैं। बहुत कच्चा केला कम मीठा होगा और आसानी से मैश नहीं होगा।

मैश किए केले में अंडा और थोड़ा आटा मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ। हल्के तेल लगे नॉन-स्टिक तवे पर धीमी-मध्यम आँच में छोटे पैनकेक डालें; किनारे जमने और ऊपर बुलबुले दिखने पर पलटें, फिर दूसरी तरफ 1–2 मिनट पकाएँ।

हाँ। एक पके केले को मैश करके उसमें आटा और थोड़ा दूध या पानी मिलाएँ; घोल इतना गाढ़ा रखें कि तवे पर फैले नहीं। अंडे वाले पैनकेक की तुलना में इसे पलटते समय थोड़ा अधिक सावधानी से काम लें।

दही, मूँगफली का मक्खन, कटे फल या थोड़े मेवे इसके साथ अच्छे लगते हैं। ऊपर से शहद या मेपल सिरप डाल सकते हैं; केला पहले से मीठा हो तो कम डालें।

पूरी तरह ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 2 दिनों के भीतर खा लें। तवे पर धीमी आँच में दोनों तरफ गरम करें; माइक्रोवेव में गरम करने पर वे नरम पड़ सकते हैं।

हाँ। ठंडे पैनकेक के बीच बेकिंग पेपर रखकर फ्रीज़र-सुरक्षित डिब्बे में जमा दें। खाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ या सीधे टोस्टर अथवा तवे पर गरम करें।

ज़रूरी नहीं, लेकिन थोड़ा बेकिंग पाउडर पैनकेक को फूला हुआ बनाता है। अगर आप केवल केला और अंडा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पैनकेक छोटे रखें और धीमी आँच पर पकाएँ ताकि उन्हें पलटना आसान हो।