कसावा केक

इसकी मुख्य सामग्री कसा हुआ कसावा होता है; इसमें अक्सर नारियल का दूध, अंडा और मीठा कंडेंस्ड दूध मिलाया जाता है। कुछ रूपों में ऊपर चीज़ या नारियल की परत भी लगती है।

मिश्रण को चिकनी की हुई बेकिंग डिश में डालकर 180 °C पर लगभग 45–60 मिनट बेक करें। बीच में डाली सींक लगभग साफ निकले और बीच का हिस्सा जम जाए, तो केक तैयार है।

दोनों चलेंगे। जमा हुआ कसा कसावा पहले पूरी तरह पिघलाएँ और अतिरिक्त पानी निचोड़ दें; ताज़े कसावा को छीलकर बारीक कसें और रेशेदार बीच का हिस्सा निकाल दें।

दूध या अंडे वाली परत के कारण बचे हुए केक को ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खाएँ। खाने से पहले टुकड़े को हल्का गर्म कर सकते हैं; लंबे समय के लिए कसकर लपेटकर जमा दें।

इसे अक्सर बिना किसी साथ के मीठे नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। नारियल की कतरन, चीज़ की ऊपरी परत या बिना चीनी वाली चाय इसके स्वाद के साथ खूब जमती है।

बिल्कुल वैसा स्वाद और बनावट देने वाला सीधा विकल्प नहीं है। कसा हुआ शकरकंद इस्तेमाल करने पर केक बन सकता है, लेकिन वह अधिक नम और मीठा होगा; कसावा के आटे या टैपिओका स्टार्च से वही नतीजा नहीं मिलेगा।

कच्चा कसावा न खाएँ: कुछ किस्मों में प्राकृतिक विषैले यौगिक हो सकते हैं। छीलकर अच्छी तरह पकाएँ या बेक करें; जमा हुआ कसा कसावा हो तो उसे भी पूरी तरह पकाना ज़रूरी है।