बीफ़ केसाडिया

पके हुए बीफ़ और चीज़ को टॉर्टिला के आधे हिस्से पर रखें, उसे मोड़ें और मध्यम आँच पर सूखे पैन में हर तरफ़ 2–3 मिनट सेंकें। चीज़ पिघल जाए और टॉर्टिला सुनहरा हो जाए तो निकालें।

बीफ़ को पहले अलग से पकाएं; कच्चा कीमा टॉर्टिला के अंदर समान रूप से नहीं पकता। कीमे को भुरभुरा करके तब तक पकाएं जब तक उसका बीच 71 °C तक न पहुँच जाए, फिर उसे चीज़ और टॉर्टिला में भरें।

इसे साल्सा, ग्वाकामोले या खट्टी क्रीम के साथ परोसें; साथ में राजमा या हरी सलाद भी अच्छा लगता है। केसाडिया को काटकर परोसें, ताकि डिप के साथ खाना आसान हो।

बचा हुआ केसाडिया दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करने के लिए पैन में मध्यम-धीमी आँच पर हर तरफ़ कुछ मिनट सेंकें; माइक्रोवेव में टॉर्टिला नरम पड़ सकता है।

कीमे की जगह पका हुआ कटा बीफ़, चिकन या मसले हुए राजमा इस्तेमाल कर सकते हैं। राजमा भरते समय उसे बहुत गीला न रखें, वरना टॉर्टिला कुरकुरा नहीं होगा।

चीज़ केसाडिया में भरावन मुख्यतः चीज़ का होता है, जबकि बीफ़ केसाडिया में पका हुआ बीफ़ भी रहता है। चीज़ केसाडिया में प्रति 100 g 430 mg कैल्शियम होता है; बीफ़ केसाडिया में चीज़ की मात्रा रेसिपी के अनुसार बदलती है।

केसाडिया मैक्सिकन व्यंजन है; इसका नाम स्पैनिश शब्द queso से जुड़ा है, जिसका अर्थ चीज़ है। बीफ़ वाला रूप टॉर्टिला में चीज़ के साथ पका हुआ बीफ़ भरकर बनाया जाता है।