जानें आपकी थाली में क्या है
फलाफल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
घर पर तैयार किया हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 333 kcal —
- प्रोटीन 13 g 27%
- कार्बोहाइड्रेट 32 g 12%
- वसा 18 g 23%
- संतृप्त वसा 2.4 g 12%
- सोडियम 294 mg 13%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 1.6 mg 2%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.15 mg 12%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.17 mg 13%
- नायसिन (B3) 1 mg 7%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.29 mg 6%
- विटामिन B6 0.13 mg 7%
- फ़ोलेट (B9) 93 µg 23%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 54 mg 4%
- आयरन 3.4 mg 19%
- मैग्नीशियम 82 mg 20%
- फ़ॉस्फ़ोरस 192 mg 15%
- पोटैशियम 585 mg 12%
- ज़िंक 1.5 mg 14%
- कॉपर 0.26 mg 29%
- मैंगनीज़ 0.69 mg 30%
- सेलेनियम 1 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 मात्रा | 17 g | 57 | 2.3 g | 5.4 g | 3 g |
| 2 मात्राएँ | 34 g | 113 | 4.5 g | 11 g | 6.1 g |
| ½ मात्रा | 8.5 g | 28 | 1.1 g | 2.7 g | 1.5 g |
| 3 मात्राएँ | 51 g | 170 | 6.8 g | 16 g | 9.1 g |
| 4 मात्राएँ | 68 g | 226 | 9.1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6.7 g | 16 g | 8.9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
फलाफल के बारे में सवाल
फलाफल बनाने के लिए चने उबालकर लें या भिगोकर?
सूखे चने रात भर पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह छानकर पीसें; उबले या डिब्बाबंद चनों से मिश्रण अक्सर बहुत नरम हो जाता है। पिसे मिश्रण को तलने से पहले ठंडा करने से टिक्कियाँ बेहतर आकार पकड़े रहती हैं।
फलाफल तलते समय तेल कितना गरम होना चाहिए?
तेल को लगभग 170–180 °C तक गरम करें और फलाफल को सुनहरा-भूरा होने तक करीब 3–4 मिनट तलें। तेल कम गरम हो तो गोले ज्यादा तेल सोखते हैं; बहुत गरम हो तो बाहर जल्दी रंग आ जाता है, जबकि भीतर ठीक से नहीं पकता।
क्या फलाफल ओवन में भी बना सकते हैं?
हाँ। टिक्कियों पर थोड़ा तेल लगाकर उन्हें 200 °C पर लगभग 20–25 मिनट बेक करें और बीच में पलट दें; तलने जितनी कुरकुरी परत नहीं बनेगी, लेकिन टिक्कियाँ आसानी से पक जाएँगी।
फलाफल के साथ क्या परोसें?
इसे पिटा ब्रेड या लपेटी हुई रोटी में सलाद, अचार और ताहिनी सॉस के साथ परोसें। फलाफल प्लेट में हम्मुस, खीरा, टमाटर और अचार भी खूब जँचते हैं।
फलाफल का मिश्रण पहले से बनाकर रख सकते हैं?
हाँ, ढके हुए मिश्रण को फ्रिज में एक दिन तक रख सकते हैं; तलने से ठीक पहले टिक्कियाँ बनाएँ। अगर मिश्रण बहुत ढीला लगे, तो थोड़ा चने का आटा मिलाएँ और फिर उसे कुछ देर ठंडा करें।
बचा हुआ पका फलाफल कैसे रखें और दोबारा गरम करें?
ठंडा होने पर फलाफल को ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों के भीतर खा लें। कुरकुरापन लौटाने के लिए 180 °C ओवन में लगभग 8–10 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में वह नरम पड़ सकता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 172455 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
