जानें आपकी थाली में क्या है
ब्रेड सफेद गेहूं का आटा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
संवर्धित
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 361 kcal —
- प्रोटीन 12 g 24%
- कार्बोहाइड्रेट 70 g 26%
- वसा 1.7 g 2%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 2.4 g 9%
- शर्करा 0.3 g —
- सोडियम 2 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.4 mg 3%
- विटामिन K 0.3 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.81 mg 68%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.51 mg 39%
- नायसिन (B3) 7.6 mg 47%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.44 mg 9%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- फ़ोलेट (B9) 183 µg 46%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 10.4 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 15 mg 1%
- आयरन 4.4 mg 25%
- मैग्नीशियम 25 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 97 mg 8%
- पोटैशियम 100 mg 2%
- ज़िंक 0.85 mg 8%
- कॉपर 0.18 mg 20%
- मैंगनीज़ 0.79 mg 34%
- सेलेनियम 39.7 µg 72%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 12 g | 70 g | 1.7 g |
| 1 मात्रा | 137 g | 495 | 16 g | 96 g | 2.3 g |
| 2 मात्राएँ | 274 g | 989 | 33 g | 192 g | 4.5 g |
| ½ मात्रा | 68.5 g | 247 | 8.2 g | 48 g | 1.1 g |
| 3 मात्राएँ | 411 g | 1484 | 49 g | 288 g | 6.8 g |
| 4 मात्राएँ | 548 g | 1978 | 66 g | 384 g | 9.1 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6 g | 35 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 18 g | 105 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 24 g | 140 g | 3.3 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 30 g | 175 g | 4.2 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
- Wheat flours bread unenriched361 kcal / 100 g
- गेहूँ का आटा प्रकार 55रोटी के लिए350 kcal / 100 g
- Jackaroo आटे की सफेद ब्रेडव्यावसायिक रूप से निर्मित, विटामिन B1, फोलेट और Fe मिलाया गया251 kcal / 100 g
- गेहूं का आटा टाइप 80355 kcal / 100 g
- गेहूँ का आटा प्रकार 45पेस्ट्री के लिए355 kcal / 100 g
- Flour wheat white344 kcal / 100 g
- गेहूं का आटा टाइप 65346 kcal / 100 g
- गेहूँ का आटा प्रकार 110343 kcal / 100 g
- गेहूँ का आटा प्रकार 150342 kcal / 100 g
- जौ का malt आटा361 kcal / 100 g
ब्रेड सफेद गेहूं का आटा के बारे में सवाल
ब्रेड का आटा और मैदा एक-दूसरे की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, साधारण मैदा से भी ब्रेड बन जाएगी, लेकिन उसमें प्रोटीन कम होने से लोई का जाल थोड़ा कम मज़बूत बनेगा और ब्रेड कम चबानेदार हो सकती है। ब्रेड के आटे की जगह मैदा लें तो पानी थोड़ा कम डालकर शुरू करें; ज़रूरत पर गूँथते समय और मिलाएँ।
ब्रेड का आटा गूँथते समय कितना पानी डालें?
पानी एक साथ न डालें—पहले नुस्खे में बताए पानी का अधिकांश हिस्सा मिलाएँ, फिर गूँथते हुए थोड़ा-थोड़ा डालें। आटा नरम और हल्का चिपचिपा रहे, पर कटोरे से आसानी से छूटे; सूखा आटा डालकर उसे सख्त न करें।
ब्रेड के आटे से ब्रेड कितनी देर और किस तापमान पर बेक करें?
आम लोफ को पहले से गरम ओवन में 190–200 °C पर लगभग 30–40 मिनट बेक करें। ऊपर की परत सुनहरी हो और लोफ के नीचे थपथपाने पर खोखली आवाज़ आए तो निकालें; काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
क्या ब्रेड का आटा पिज़्ज़ा के बेस के लिए अच्छा है?
हाँ, इससे बेस मज़बूत और चबानेदार बनता है। लोई गूँथकर ढकें, फूलने दें, फिर हाथों से फैलाएँ; ऊपर टॉपिंग लगाकर बहुत गरम ओवन में बेक करें ताकि बेस कुरकुरा हो और किनारे जल्दी फूलें।
ब्रेड के आटे को कैसे रखें ताकि उसमें कीड़े या नमी न लगे?
इसे सूखे, ठंडे स्थान पर हवा-बंद डिब्बे में रखें और गीला चम्मच न डालें। गर्म या नम मौसम में डिब्बे को फ्रिज में रखें; इस्तेमाल से पहले आटे को कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि ठंडे आटे से लोई का उठना धीमा न हो।
क्या ब्रेड के आटे की जगह केक वाला आटा चल जाएगा?
चल तो जाएगा, लेकिन केक के आटे में प्रोटीन कम होता है, इसलिए ब्रेड उतनी अच्छी तरह उठेगी नहीं और उसकी बनावट नरम व कम चबानेदार होगी। केक का आटा केक और हल्की बेकिंग के लिए बेहतर है; ब्रेड के लिए ब्रेड का आटा या मैदा चुनें।
क्या कच्चा ब्रेड का आटा या लोई चखना सुरक्षित है?
नहीं। कच्चे आटे में ऐसे कीटाणु हो सकते हैं जो बेक करने पर ही नष्ट होते हैं, इसलिए कच्ची लोई न चखें और उसे छूने के बाद हाथ, कटोरा व काम की सतह धो लें।
स्रोत: USDA FoodData Central 168896 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
