क्विनोआ आटा

Question 1

क्या क्विनोआ आटे से रोटी बन सकती है?

Accepted Answer

हाँ, लेकिन इसमें ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए केवल इससे बनी रोटी टूट सकती है। इसे गुनगुने पानी से गूँधें, आटे में थोड़ा उबला आलू या कोई ग्लूटेन वाला आटा मिलाएँ और रोटी को मध्यम आँच पर अच्छी तरह सेंकें।

Question 2

क्विनोआ आटे को कैसे भूनें?

Accepted Answer

आटे को सूखी कड़ाही में धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए कुछ मिनट भूनें, जब तक हल्की भुनी खुशबू न आए; रंग बहुत गहरा न होने दें। भूनने से कच्चा स्वाद कम होता है और इसे दलिया या हलवे में डालना आसान रहता है।

Question 3

क्विनोआ आटा केक या पैनकेक में कैसे इस्तेमाल करें?

Accepted Answer

केक या पैनकेक में गेहूँ के आटे की जगह पहले कुल आटे का लगभग चौथाई हिस्सा क्विनोआ आटे से बदलें; इससे स्वाद और बनावट संतुलित रहती है। यह नमी सोखता है, इसलिए घोल को कुछ मिनट रखकर देखें और जरूरत हो तो थोड़ा दूध या पानी मिलाएँ।

Question 4

क्विनोआ आटे को कैसे रखें ताकि उसमें कीड़े या बासी गंध न आए?

Accepted Answer

इसे कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी अलमारी में रखें; चूल्हे की भाप और धूप से दूर रखें। अगर पैकेट खुला हो या मौसम गर्म-नम हो, तो डिब्बे को फ्रिज में रखने से इसकी गंध और स्वाद बेहतर टिकते हैं।

Question 5

क्विनोआ आटे का स्वाद कैसा होता है और यह किन चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?

Accepted Answer

इसका स्वाद हल्का मेवेदार और थोड़ा मिट्टी जैसा होता है। पैनकेक, नमकीन चीला, सूप गाढ़ा करने, या केले और दालचीनी वाले मफिन में यह अच्छा लगता है; मसालों और प्याज़ जैसी तीखी चीज़ों के साथ भी इसका स्वाद संतुलित रहता है।

Question 6

क्विनोआ आटे की जगह कौन-सा आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

बेकिंग में ज्वार का आटा या रामदाना आटा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन दोनों की नमी सोखने और स्वाद की अपनी खासियत है। गाढ़ापन लाने के लिए अरारोट आटा चलेगा, मगर वह क्विनोआ आटे की तरह मुख्य आटे का सीधा विकल्प नहीं है।

Question 7

क्विनोआ आटे में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?

Accepted Answer

इसमें मैग्नीशियम और आयरन अच्छे स्रोत हैं; 213 mg मैग्नीशियम और 9.4 mg आयरन प्रति 100 g में मिलते हैं। एक छोटी कटोरी के बजाय रेसिपी में इस्तेमाल हुई मात्रा के हिसाब से इसका योगदान आँकें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	380	13 g	63 g	5.9 g
50 g	50 g	190	6.7 g	32 g	3 g
150 g	150 g	570	20 g	95 g	8.9 g
200 g	200 g	760	27 g	126 g	12 g
250 g	250 g	950	33 g	158 g	15 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

क्विनोआ आटा के बारे में सवाल