Wiedz, co masz na talerzu
Ziemniaki russet
Kalorie i wartości odżywcze
miąższ i skórka, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 79 kcal —
- Białko 2,1 g 4%
- Węglowodany 17 g 6%
- Tłuszcz 0,1 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0 g 0%
- Błonnik 1,3 g 5%
- Cukry 0,6 g —
- Sód 5 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 5,7 mg 6%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,01 mg 0%
- Witamina K 1,8 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Ryboflawina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacyna (B3) 1 mg 6%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,3 mg 6%
- Witamina B6 0,35 mg 20%
- Foliany (B9) 14 µg 4%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 12,6 mg 2%
Składniki mineralne
- Wapń 13 mg 1%
- Żelazo 0,86 mg 5%
- Magnez 23 mg 5%
- Fosfor 55 mg 4%
- Potas 417 mg 9%
- Cynk 0,29 mg 3%
- Miedź 0,1 mg 11%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 0,4 µg 1%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2,1 g | 17 g | 0,1 g |
| 1 porcja | 75 g | 59 | 1,6 g | 13 g | 0,1 g |
| 2 porcje | 150 g | 119 | 3,2 g | 25 g | 0,1 g |
| ½ porcji | 37,5 g | 30 | 0,8 g | 6,3 g | 0 g |
| 3 porcje | 225 g | 178 | 4,8 g | 38 g | 0,2 g |
| 4 porcje | 300 g | 237 | 6,4 g | 50 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1,1 g | 8,4 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4,3 g | 34 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5,4 g | 42 g | 0,2 g |
Podobne produkty
- Ziemniak russetmiąższ i skórka, surowe79 kcal / 100 g
- Ziemniakmiąższ i skórka, surowy77 kcal / 100 g
- Czerwone ziemniakimiąższ i skórka, surowe70 kcal / 100 g
- Czerwony ziemniakmiąższ i skórka, surowy71 kcal / 100 g
- Białe ziemniakimiąższ i skórka, surowe69 kcal / 100 g
- Biały ziemniakmiąższ i skórka, surowy69 kcal / 100 g
- Skórka ziemniaczanasurowe58 kcal / 100 g
- Pieczony ziemniakmiąższ i skórka, z solą93 kcal / 100 g
- Ziemniakisurowe88 kcal / 100 g
- Batatsurowy86 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Ziemniaki russet
Jak upiec ziemniaki russet, żeby były puszyste w środku?
Wyszoruj je, dokładnie osusz i nakłuj widelcem. Piecz bez folii w 200°C przez około 50–70 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a nóż łatwo wejdzie w środek.
Czy ziemniaki russet nadają się na frytki?
Tak — ich mączysty, suchy miąższ dobrze sprawdza się we frytkach. Pokrój je w słupki, opłucz, namocz przez 30 minut w zimnej wodzie i dokładnie osusz przed smażeniem lub pieczeniem.
Jak zrobić dobre purée z ziemniaków russet?
Pokrój obrane ziemniaki na podobnej wielkości kawałki i gotuj w osolonej wodzie około 15–20 minut, aż będą miękkie. Odcedź je dokładnie i utłucz, a ciepłe mleko oraz masło dodawaj stopniowo; blender może sprawić, że purée stanie się kleiste.
Jak przechowywać ziemniaki russet?
Trzymaj je nieumyte, w przewiewnym, ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od słońca i wilgoci. Nie przechowuj ich w lodówce — niska temperatura może zmienić smak i sprawić, że podczas smażenia szybciej się rumienią.
Czy ziemniaki russet trzeba obierać przed pieczeniem?
Nie — do pieczenia możesz zostawić skórkę; po wyszorowaniu i osuszeniu stanie się przyjemnie chrupiąca. Do purée i gładkich zup zwykle lepiej je obrać.
Czym zastąpić ziemniaki russet w przepisie?
Do purée i frytek wybierz inny mączysty ziemniak, który po ugotowaniu łatwo się rozpada. Do sałatki ziemniaczanej lepszy będzie zwarty typ, który zachowuje kształt; russet łatwiej robi się miękki i kruchy.
Czy ziemniaki russet różnią się od zwykłych ziemniaków?
Russety mają zwykle grubszą skórkę i bardziej mączysty, suchy miąższ, dlatego szczególnie dobrze nadają się do pieczenia i frytek. W podanych danych zwykły ziemniak ma 19,7 mg witaminy C na 100 g, a russet — 5,7 mg.
Czy można jeść zielone lub kiełkujące ziemniaki russet?
Nie jedz ich, jeśli są mocno zielone, gorzkie, miękkie albo obficie kiełkują — wyrzuć je. Ziemniak z niewielkimi kiełkami można użyć po dokładnym wykrojeniu kiełków i zielonych części, jeśli miąższ pozostał jędrny.
Źródło: USDA FoodData Central 170027 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
