Tuńczyk

Osusz go, posmaruj cienko olejem i smaż na mocno rozgrzanej patelni po 2–3 minuty z każdej strony, jeśli ma około 2,5 cm grubości. Dla pełnego dogotowania środek powinien osiągnąć 63 °C; po zdjęciu z patelni odstaw stek na kilka minut.

Do sałatki, w której chcesz wyraźnie czuć kawałki ryby, wybierz tuńczyka w kawałkach; do pasty wygodniejszy będzie rozdrobniony. Tuńczyk w sosie własnym ma łagodny smak, a ten w oleju jest bardziej soczysty — przed dodaniem odsącz go, jeśli nie chcesz, by sos sałatkowy zrobił się tłusty.

Przełóż go od razu do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; zjedz w ciągu 1–2 dni. Nie zostawiaj go w otwartej puszce ani na blacie.

Łączy się z cytryną, oliwą, kaparami, czerwoną cebulą, fasolą i pomidorami. Użyj go w sałatce nicejskiej, sałatce z fasolą albo makaronie z tuńczykiem; dodaj do ciepłego dania pod koniec, żeby go nie przesuszyć.

W sałatce podobną sytość i morski smak da łosoś z puszki albo makrela, choć oba mają wyraźniejszy smak. Do kanapek możesz użyć rozgniecionej ciecierzycy z cytryną i odrobiną musztardy.

Tuńczyk w sosie własnym ma 107 kcal i 1,2 g tłuszczu na 100 g, a tuńczyk w oleju roślinnym 204 kcal i 12,1 g tłuszczu. Ten pierwszy łatwiej dodać do lekkiego sosu, a drugi jest bardziej soczysty i może zastąpić część oliwy w sałatce.