Sznycel z kurczaka

Rozbij filet na równą grubość i dokładnie osusz przed panierowaniem w mące, jajku i bułce tartej. Smaż na średnim ogniu w warstwie tłuszczu przez około 3–4 minuty z każdej strony; gotowy kurczak powinien osiągnąć w środku 75°C.

Tak. Ułóż panierowane filety na blasze, skrop olejem i piecz w 200°C przez około 15–20 minut, obracając w połowie czasu; sprawdź, czy środek osiągnął 75°C.

Po ostudzeniu włóż go do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin od smażenia. Zjedz w ciągu 3–4 dni; odgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by panierka nie zmiękła tak jak w mikrofalówce.

Pasuje do ziemniaków z koperkiem, mizerii, surówki z kapusty albo sałatki ziemniaczanej. Do panierki i smażonego mięsa dobrze pasuje też kawałek cytryny.

Nazwy mogą oznaczać bardzo podobne dania, ale sznycel zwykle jest cienko rozbity i smażony w panierce. W porcji 100 g panierowany filet z kurczaka ma 131 kcal, a sznycel z kurczaka 156 kcal.

Tak, najlepiej zamrozić go po usmażeniu i całkowitym ostudzeniu, szczelnie zapakowanego. Rozmrażaj w lodówce, a potem odgrzej w piekarniku w 180°C, aż będzie gorący także w środku.

Najpewniej sprawdzić temperaturę w najgrubszej części mięsa: powinna wynosić 75°C. Sam złoty kolor panierki nie wystarcza, bo mięso może być jeszcze niedopieczone.