Ryż z warzywami

Podsmaż na odrobinie oleju pokrojoną cebulę i twardsze warzywa, wsyp ryż i wymieszaj. Zalej wodą w proporcji około 1 części ryżu na 1,5 części wody, przykryj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut; delikatne warzywa dodaj pod koniec.

Mieszankę mrożonych warzyw wrzuć na patelnię po podsmażeniu cebuli i smaż, aż odparuje nadmiar wody. Jeśli gotujesz wszystko w jednym garnku, dodaj je mniej więcej w połowie gotowania ryżu, żeby się nie rozgotowały.

Ryż długoziarnisty, na przykład basmati, po ugotowaniu pozostaje sypki i łatwo wymieszać go z warzywami. Ryż krótkoziarnisty będzie bardziej kleisty, więc lepiej sprawdzi się w daniu o konsystencji zbliżonej do risotta.

Podsmaż z warzywami czosnek, cebulę lub imbir, a do gotowania dodaj kurkumę, curry albo słodką paprykę. Na końcu dopraw pieprzem i świeżymi ziołami; odrobina soku z cytryny podkreśli smak dania.

Podaj go jako dodatek do pieczonego tofu, jajka sadzonego albo ryby, lub dodaj ciecierzycę, by przygotować samodzielne danie. Pasuje też jako baza do smażonego ryżu z jajkiem i warzywami.

Po ugotowaniu szybko go ostudź, przełóż do płytkiego, szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu doby; odgrzej tylko raz, aż całość będzie bardzo gorąca i będzie parować.

Tak — rozgrzej patelnię, dodaj ryż i kilka łyżek wody, po czym mieszaj, aż danie będzie równomiernie gorące. Woda pomaga rozluźnić ziarna i zapobiega przypalaniu.