Prażona kukurydza

Wsyp ziarna do garnka z grubym dnem, tak by leżały w jednej warstwie, i dodaj odrobinę oleju. Przykryj, podgrzewaj na średnim ogniu i potrząsaj garnkiem; zdejmij go z palnika, gdy między wystrzałami mijają 2–3 sekundy.

Ziarno pęka dzięki wilgoci zamkniętej pod twardą łupiną. Stare albo źle przechowywane ziarna mogły wyschnąć, a ziarna ułożone zbyt ciasno lub ogrzewane nierównomiernie mogą się nie uprażyć.

Po całkowitym wystudzeniu schowaj ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w suchym miejscu. Nie zamykaj ciepłej kukurydzy, bo para skropli się w środku i pozbawi ją chrupkości.

Dodaj przyprawy zaraz po uprażeniu, gdy kukurydza jest jeszcze ciepła. Drobno mielona papryka, curry czy starty parmezan przylgną lepiej, jeśli skropisz ją odrobiną roztopionego masła lub oleju.

Klasycznie podaje się ją jako słoną przekąskę z masłem, solą albo serem. Pasuje też do mieszanki z orzechami i suszonymi owocami; na słodko możesz połączyć ją z karmelem.

Nie. Prażona kukurydza powstaje z odmiany o ziarnach, których łupina zatrzymuje parę i pęka podczas ogrzewania; ziarna kukurydzy z kolby zwykle nie prażą się w ten sposób.

Nie podawaj jej małym dzieciom, które nie potrafią jeszcze dobrze gryźć i przełykać: twarde, lekkie kawałki mogą spowodować zadławienie. Poczekaj, aż dziecko będzie gotowe do bezpiecznego jedzenia takich przekąsek, i pilnuj go podczas posiłku.