Chiński sajgon

Rozgrzej olej do około 175 °C i smaż sajgonki partiami przez 4–6 minut, aż skórka będzie złocista. Nie wkładaj ich zbyt dużo naraz, bo olej ostygnie, a zawiniątka nasiąkną tłuszczem.

Tak. Posmaruj je cienko olejem i piecz na blasze w 200 °C przez około 20–25 minut, obracając w połowie pieczenia; gotowe powinny być rumiane i chrupiące.

Często zawierają drobno poszatkowaną kapustę, marchew, grzyby i mięso, na przykład wieprzowinę lub kurczaka. Składniki nadzienia podsmaż krótko i ostudź przed zawijaniem, żeby para nie rozmiękczyła ciasta.

Dobrze pasują do sosu słodko-kwaśnego, śliwkowego albo ostrego sosu chili. Podawaj je od razu po usmażeniu, na przykład jako przystawkę z lekką surówką.

Włóż je do piekarnika nagrzanego do 190 °C na 8–10 minut. Mikrofalówka szybko je ogrzeje, ale zmiękczy skórkę.

Po ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. Jeśli chcesz je zamrozić, zamrażaj osobno na tacy, a po stwardnieniu przełóż do woreczka.

Chińskie sajgonki najczęściej zawija się w cienkie ciasto pszenne i smaży na chrupko. Wietnamskie nem często owija się papierem ryżowym; bywają smażone, ale spotyka się też wersje świeże, bez smażenia.