Kolendra

Odetnij końcówki łodyżek i wstaw pęczek do słoika z niewielką ilością wody. Przykryj luźno foliowym woreczkiem i trzymaj w lodówce, zmieniając wodę co kilka dni.

Dodaj ją pod koniec gotowania albo już na talerzu: długie podgrzewanie osłabia jej świeży, cytrusowy aromat. Łodyżki są jadalne i można je drobno posiekać razem z liśćmi.

Dobrze pasuje do salsy, guacamole, curry, zup z makaronem ryżowym i dań z fasolą. Posiekana kolendra ożywia też ryż, szczególnie z limonką.

Najłatwiej użyć natki pietruszki, choć jej smak jest łagodniejszy i mniej cytrusowy. Do salsy lub curry dodaj do niej trochę skórki z limonki, by uzyskać świeższy aromat.

Nie: świeże liście mają intensywny, cytrusowo-ziołowy aromat, a nasiona są ciepłe, korzenne i lekko cytrynowe. W przepisie nie zastępuj jednych drugimi w tej samej ilości.

Tak, ale po rozmrożeniu liście tracą jędrność, więc lepiej wykorzystać je do gotowanych potraw niż do dekoracji. Posiekaj je i zamroź w małych porcjach, na przykład w foremce z odrobiną wody.

Opłucz liście i łodyżki pod chłodną wodą, a potem dokładnie osusz — mokre zioła gorzej się sieka i szybciej więdną. Usuń tylko zwiędłe lub pożółkłe części.