Mielony kurczak

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, dodaj mięso i rozdrabniaj je łopatką. Smaż około 6–8 minut, aż straci różowy kolor i będzie dokładnie usmażone; nie trzymaj go na ogniu dłużej, niż trzeba.

Najpewniej zmierz temperaturę w najgrubszej części kotleta lub klopsika: środek powinien osiągnąć 75°C. Przy smażeniu rozdrobnionego mięsa upewnij się, że całość jest gorąca i nie ma różowych, surowych fragmentów.

Pasuje do pulpetów, klopsików, kotletów mielonych i farszu do papryki. Możesz też dodać go do sosu pomidorowego z makaronem albo przyprawić imbirem, czosnkiem i sosem sojowym do smażonego ryżu.

Włóż go do lodówki od razu po zakupie, w szczelnym pojemniku, i zużyj w ciągu 1–2 dni. Jeśli nie planujesz gotować go w tym czasie, zamroź; rozmrażaj w lodówce, a nie na blacie.

Tak, ale jest chudszy niż wiele mieszanek wieprzowo-wołowych, więc kotlety mogą łatwiej wyschnąć. Dodaj do masy namoczoną bułkę lub drobno startą cebulę, uformuj kotlety i smaż na średnim ogniu.

W pulpetach, kotletach i farszu możesz użyć mielonego indyka; ma 22 g białka na 100 g, a mielony kurczak 22 g. Do bardziej wyrazistych, tłustszych klopsików wybierz mieloną wieprzowinę.

Tak: kawałki, takie jak pierś, zwykle pozostają bardziej soczyste, jeśli ich nie przesmażysz, a mielone mięso szybko się smaży i łatwo rozdziela w sosie. Mięso z kurczaka ma 119 kcal na 100 g, a mielony kurczak 147 kcal.