Wiedz, co masz na talerzu
Mąka ziemniaczana
Kalorie i wartości odżywcze
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 357 kcal —
- Białko 6,9 g 14%
- Węglowodany 77 g 28%
- Tłuszcz 0,3 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0,1 g 0%
- Błonnik 5,9 g 21%
- Cukry 3,5 g —
- Sód 55 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 3,8 mg 4%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,25 mg 2%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,23 mg 19%
- Ryboflawina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacyna (B3) 3,5 mg 22%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,47 mg 9%
- Witamina B6 0,77 mg 45%
- Foliany (B9) 25 µg 6%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 39,5 mg 7%
Składniki mineralne
- Wapń 65 mg 5%
- Żelazo 1,4 mg 8%
- Magnez 65 mg 15%
- Fosfor 168 mg 13%
- Potas 1001 mg 21%
- Cynk 0,54 mg 5%
- Miedź 0,2 mg 22%
- Mangan 0,31 mg 14%
- Selen 1,1 µg 2%
- Jod 0,25 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6,9 g | 77 g | 0,3 g |
| 1 porcja | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0,5 g |
| 2 porcje | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1,1 g |
| ½ porcji | 80 g | 286 | 5,5 g | 62 g | 0,3 g |
| 3 porcje | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1,6 g |
| 4 porcje | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,5 g | 39 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0,9 g |
Podobne produkty
- Mąka z batatówmąka364 kcal / 100 g
- Skrobia ziemniaczana348 kcal / 100 g
- Purée ziemniaczane w płatkachinstant, surowy320 kcal / 100 g
- Mąka z jama381 kcal / 100 g
- Puree ziemniaczane w proszkuav368 kcal / 100 g
- Proszek na puree ziemniaczane380 kcal / 100 g
- Ziemniakmiąższ i skórka, surowy77 kcal / 100 g
- Chleb ziemniaczany266 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Mąka ziemniaczana
Czy mąka ziemniaczana i skrobia ziemniaczana to to samo?
W polskich przepisach nazwy często stosuje się zamiennie: zwykle chodzi o czystą skrobię z ziemniaków, a nie o mąkę z całych, suszonych bulw. Sprawdź skład — powinien zawierać skrobię ziemniaczaną.
Jak rozrobić mąkę ziemniaczaną, żeby nie powstały grudki?
Najpierw wymieszaj ją z niewielką ilością zimnej wody lub mleka, aż zawiesina będzie gładka. Wlej ją cienkim strumieniem do gorącego sosu albo zupy, cały czas mieszając.
Jak zagęścić kisiel albo sos mąką ziemniaczaną?
Rozprowadź mąkę w zimnym płynie i dodaj do gorącej potrawy. Podgrzewaj krótko, mieszając; długie gotowanie po zagęszczeniu może osłabić efekt i sprawić, że kisiel lub sos stanie się rzadki.
Do czego używa się mąki ziemniaczanej w kuchni?
Zagęszcza kisiele, budynie, zupy i sosy, a w wypiekach pomaga uzyskać delikatniejszy, kruchy miękisz. Dodaje się ją też do klusek śląskich, razem z ugotowanymi ziemniakami.
Czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić mąką pszenną?
Nie zawsze w tej samej ilości: mąka ziemniaczana to głównie skrobia, a pszenna zawiera także białko. Do zagęszczania sosu mąka pszenna może się sprawdzić, ale trzeba ją najpierw zasmażyć lub dokładnie rozprowadzić i dłużej pogotować.
Czym mąka ziemniaczana różni się od mąki ryżowej?
Mąka ziemniaczana w przepisach zwykle oznacza skrobię i służy przede wszystkim do zagęszczania; mąka ryżowa powstaje ze zmielonego ryżu i może stanowić składnik ciasta. Mąka ryżowa ma 7,67 g białka na 100 g, a mąka ziemniaczana 6,9 g.
Jak przechowywać mąkę ziemniaczaną?
Trzymaj ją szczelnie zamkniętą w suchym miejscu, z dala od pary i zapachów z kuchni. Wilgoć powoduje zbrylanie, a otwarte opakowanie łatwo chłonie zapachy.
Czy mąka ziemniaczana ma gluten?
Sama skrobia ziemniaczana naturalnie nie zawiera glutenu. Jeśli unikasz glutenu, wybieraj produkt z oznaczeniem potwierdzającym brak zanieczyszczeń podczas produkcji.
Źródło: USDA FoodData Central 168446 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
