Krokiety ziemniaczane

Uformuj je z dobrze wystudzonego, zwartego purée, obtocz w mące, jajku i bułce tartej. Smaż partiami na średnio rozgrzanym oleju, po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złota; zbyt gorący olej przypiecze ją, zanim krokiety się ogrzeją.

Tak. Ułóż panierowane krokiety na blasze, skrop olejem i piecz w 200°C przez około 20–25 minut, obracając je w połowie pieczenia. Będą mniej tłuste niż smażone, ale nadal chrupiące.

Po usmażeniu studź je na kratce, nie na talerzu, i włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku, gdy ostygną. Odgrzej na blasze w 190°C przez około 10 minut; mikrofalówka ogrzeje je szybciej, ale zmiękczy panierkę.

Pasują do gęstego sosu pieczarkowego, koperkowego albo pomidorowego oraz do surówki z kiszonej kapusty. Możesz podać je także z jajkiem sadzonym i sałatką jako samodzielny obiad.

Jeśli zależy ci na podobnym ziemniaczanym dodatku, wybierz łódeczki ziemniaczane albo ziemniaki duchesse. Do panierowanego, chrupiącego dania bliżej im jednak do krokietów warzywnych niż do zwykłych pieczonych ziemniaków.

Krokiety robi się z rozgniecionych ziemniaków, formuje w podłużne porcje i zwykle panieruje; frytki to kawałki ziemniaka smażone bez panierki. Krokiety mają 164 kcal na 100 g, a frytki 244 kcal.