Krew wieprzowa

Najczęściej dodaje się ją do kaszanki, czerniny lub regionalnych potraw z podrobami. Możesz też ściąć ją na patelni z cebulą i przyprawami albo dodać do farszu.

Wymieszaj ją najpierw z ugotowaną kaszą i podsmażoną cebulą, a potem ogrzewaj całość łagodnie, bez gwałtownego wrzenia. Do domowej kaszanki używaj świeżej krwi przeznaczonej do spożycia i dokładnie ją ugotuj.

Rozprowadź krew w odrobinie zimnego wywaru i przecedź ją, by nie było grudek. Wlej do gorącego wywaru, stale mieszając, i podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia; czerninę często podaje się z suszonymi owocami i kluskami.

Nie jedz jej na surowo. Używaj wyłącznie krwi przeznaczonej do spożycia i poddaj ją dokładnej obróbce cieplnej; surowca niewiadomego pochodzenia nie wykorzystuj.

Trzymaj ją szczelnie zamkniętą w lodówce i zużyj szybko, zgodnie z terminem podanym przez sprzedawcę. Jeśli nie wykorzystasz jej w tym czasie, zamroź ją od razu w szczelnym pojemniku; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.

Kaszanka dobrze pasuje do kiszonej kapusty, cebuli i jabłek; możesz ją upiec lub usmażyć. Czerninę podaje się zwykle z kluskami, makaronem albo ziemniakami.

Pod względem składu są podobne: krew wołowa ma 19,5 g białka na 100 g, a krew wieprzowa 19 g. Krew wołowa zawiera też 46,5 mg żelaza na 100 g.

Tak. Porcja 100 g dostarcza 19 g białka.