Wiedz, co masz na talerzu
korzeń wasabi
Kalorie i wartości odżywcze
surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 109 kcal —
- Białko 4,8 g 10%
- Węglowodany 16 g 6%
- Tłuszcz 0,6 g 1%
- Tłuszcze nasycone 0,1 g 1%
- Błonnik 7,8 g 28%
- Cukry 8 g —
- Sód 17 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 2 µg 0%
- Witamina C 41,9 mg 47%
- Witamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Ryboflawina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacyna (B3) 0,74 mg 5%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,2 mg 4%
- Witamina B6 0,27 mg 16%
- Foliany (B9) 18 µg 5%
- Witamina B12 0 µg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 128 mg 10%
- Żelazo 1 mg 6%
- Magnez 69 mg 16%
- Fosfor 80 mg 6%
- Potas 568 mg 12%
- Cynk 1,6 mg 15%
- Miedź 0,16 mg 17%
- Mangan 0,39 mg 17%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 1 porcja | 130 g | 142 | 6,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 2 porcje | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1,6 g |
| ½ porcji | 65 g | 71 | 3,1 g | 10 g | 0,4 g |
| 3 porcje | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2,5 g |
| 4 porcje | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2,4 g | 7,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7,2 g | 24 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9,6 g | 32 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1,6 g |
Podobne produkty
Pytania o produkt: korzeń wasabi
Jak przygotować świeży korzeń wasabi?
Opłucz go i delikatnie zeskrob skórkę, a następnie zetrzyj drobno na tarce o krótkich, ostrych ząbkach. Odczekaj kilka minut, by rozwinął się ostry aromat; podaj od razu, bo z czasem słabnie.
Czy korzeń wasabi można ugotować?
Można, ale wysoka temperatura osłabia jego charakterystyczną ostrość. Jeśli chcesz zachować świeży, piekący aromat, zetrzyj go tuż przed podaniem i dodaj do potrawy dopiero na talerzu.
Jak przechowywać świeży korzeń wasabi?
Owiń go lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym, włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce. Sprawdzaj, czy ręcznik nie wysechł; startą porcję najlepiej zjeść od razu, bo szybko traci aromat.
Do czego pasuje starty korzeń wasabi?
Podawaj go w małej ilości do sushi i sashimi albo wymieszaj z sosem sojowym, majonezem czy dressingiem do ryby. Dobrze podkreśla też smak makaronu soba i świeżych owoców morza.
Czym zastąpić korzeń wasabi, gdy nie możesz go znaleźć?
Najłatwiej użyć chrzanu, który daje podobnie ostrą, unoszącą się do nosa nutę, choć jego smak jest bardziej ziemisty. Zacznij od małej ilości; imbir jest łagodniejszy i cytrusowy, więc nie odtworzy ostrości wasabi.
Czy korzeń wasabi jest tym samym co pasta wasabi?
Nie zawsze: prawdziwy korzeń po starciu ma świeży, krótko utrzymujący się aromat, a gotowa pasta często zawiera chrzan, musztardę i barwnik. Dla porównania korzeń wasabi ma 109 kcal na 100 g, a pasta wasabi 280 kcal.
Jak rozpoznać świeży korzeń wasabi przy zakupie?
Wybieraj korzeń twardy, jędrny i bez miękkich, pomarszczonych miejsc. Świeży korzeń ma zieloną skórkę; liście, jeśli są, powinny wyglądać świeżo, a nie być zwiędłe.
Dlaczego świeże wasabi jest tak ostre?
Po starciu komórki korzenia zostają uszkodzone i uwalniają związki o ostrym, lotnym aromacie. Dlatego wasabi ściera się tuż przed jedzeniem, a jego pieczenie szybko znika w porównaniu z ostrym smakiem papryczek.
Źródło: USDA FoodData Central 168583 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
