Koncentrat pomidorowy

Warto podsmażyć go przez minutę lub dwie na tłuszczu, zanim dodasz płyn. Ciemnieje i traci surowy, metaliczny posmak; uważaj, żeby go nie przypalić.

Zacznij od jednej łyżki na około pół litra sosu, wymieszaj i spróbuj. Koncentrat jest intensywny, więc łatwiej dodać kolejną porcję niż złagodzić zbyt pomidorowy smak.

Koncentrat jest gęstszy i bardziej intensywny, bo odparowano z niego więcej wody. Przecier zwykle można wlać do garnka jak sos, a koncentrat najlepiej rozprowadzić w niewielkiej ilości płynu albo podsmażyć.

Dodaj go do sosu do spaghetti, gulaszu, leczo, zupy pomidorowej albo farszu do gołąbków. Dobrze łączy się z cebulą, czosnkiem, papryką, oregano i bulionem.

Użyj przecieru pomidorowego lub gęstego sosu pomidorowego, ale odparuj je dłużej, bo zawierają więcej wody. Pomidory z puszki też się sprawdzą, jeśli najpierw je rozgotujesz i zredukujesz.

Przełóż go z puszki do czystego, szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce. Jeśli zużywasz go rzadko, zamroź małe porcje, na przykład po jednej łyżce, i dodawaj je prosto do gotującego się dania.

Można, ale ma bardzo skoncentrowany, kwaśny smak i najlepiej sprawdza się jako dodatek do potraw. Do jedzenia na pieczywie wymieszaj go z oliwą, ziołami lub twarożkiem.