Ogórek

Nie, jeśli skórka jest cienka i dobrze umyta — dodaje chrupkości, zwłaszcza w sałatce. Obierz ogórka, gdy skórka jest twarda albo gorzka.

Odetnij końcówkę przy ogonku i spróbuj kawałek; gorycz zwykle koncentruje się przy końcach. Jeśli gorzki jest cały ogórek, nie używaj go w potrawie.

Trzymaj go w lodówce, w szufladzie na warzywa, najlepiej nieumyty i luźno owinięty ręcznikiem papierowym. Pokrojony ogórek włóż do szczelnego pojemnika i zjedz w ciągu kilku dni.

Tak. Do kiszenia wybierz małe, jędrne ogórki o podobnej wielkości; ułóż je ciasno z koprem, czosnkiem i chrzanem, zalej solanką i pozostaw do fermentacji.

Pasuje do mizerii ze śmietaną lub jogurtem, sałatki greckiej, kanapek i chłodnika. Świeży ogórek dodaj do chłodnika pod koniec przygotowania, żeby zachował chrupkość.

Tak — skórkę i miękkie pestki można jeść, jeśli ogórek jest świeży i umyty. Duże, twarde pestki w przerośniętym ogórku możesz usunąć łyżeczką.

Ogórek kiszony ma kwaśny, fermentowany smak i jest wyraźnie bardziej słony; zawiera 700 mg sodu na 100 g, a świeży ogórek 16 kcal na 100 g. Świeży lepiej sprawdza się w sałatkach, a kiszony w zupach i jako dodatek do kanapek.