Wiedz, co masz na talerzu
jesiotr
Kalorie i wartości odżywcze
różne gatunki, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 105 kcal —
- Białko 16 g 32%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 4 g 5%
- Tłuszcze nasycone 0,9 g 5%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 54 mg 2%
- Cholesterol 60 mg 20%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 210 µg 23%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 10,3 µg 52%
- Witamina E 0,5 mg 3%
- Witamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Ryboflawina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacyna (B3) 8,3 mg 52%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,75 mg 15%
- Witamina B6 0,2 mg 12%
- Foliany (B9) 15 µg 4%
- Witamina B12 2,2 µg 92%
- Cholina 56 mg 10%
Składniki mineralne
- Wapń 13 mg 1%
- Żelazo 0,7 mg 4%
- Magnez 35 mg 8%
- Fosfor 211 mg 17%
- Potas 284 mg 6%
- Cynk 0,42 mg 4%
- Miedź 0,04 mg 5%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 12,6 µg 23%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 porcja | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 porcje | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ porcji | 42,5 g | 45 | 6,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 porcje | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 porcje | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
Podobne produkty
- Jesiotr wędzonyróżne gatunki173 kcal / 100 g
- Rekingatunki mieszane, surowe130 kcal / 100 g
- Koleniecgatunki mieszane, surowe130 kcal / 100 g
- Mieczniksurowy144 kcal / 100 g
- Ikra rybiagatunki mieszane, surowe143 kcal / 100 g
- Pstrągróżne gatunki, surowy148 kcal / 100 g
- Kawior z jesiotra244 kcal / 100 g
- Sielawasurowy134 kcal / 100 g
Pytania o produkt: jesiotr
Jak najlepiej usmażyć jesiotra, żeby nie wysechł?
Osusz porcje, dopraw i smaż na średnio mocno rozgrzanym tłuszczu po około 3–4 minuty z każdej strony, zależnie od grubości. Zdejmij rybę, gdy środek osiągnie 63°C; po krótkim odpoczynku będzie soczysta.
Czy jesiotra można piec w piekarniku?
Tak. Ułóż porcje w naczyniu, skrop cytryną i oliwą, przykryj folią i piecz w 180°C przez około 15–20 minut; grubszy kawałek może potrzebować kilku minut więcej.
Jak poznać, że jesiotr jest świeży przy zakupie?
Świeży jesiotr powinien mieć jędrne, sprężyste mięso i łagodny, morski zapach, bez kwaśnej ani amoniakalnej woni. Jeśli kupujesz całą rybę, oczy powinny być przejrzyste, a skrzela wilgotne.
Jak przechowywać świeżego jesiotra?
Trzymaj go w lodówce, szczelnie przykrytego i ustawionego na talerzu z lodem, tak by nie leżał w wodzie z topniejącego lodu. Przyrządź go w ciągu 1–2 dni od zakupu albo zamroź.
Do czego pasuje jesiotr?
Jego zwarte, delikatne mięso dobrze łączy się z cytryną, koperkiem, masłem, chrzanem i sosami śmietanowymi. Podaj go z ziemniakami, kaszą albo pieczonymi warzywami; nadaje się też na szaszłyki.
Czym różni się jesiotr od jesiotra wędzonego pod względem białka?
Jesiotr wędzony ma więcej białka: 31,2 g na 100 g, a jesiotr 16 g. Ma też intensywniejszy, słony smak, więc często wystarczy podać go w cienkich plastrach.
Czy jesiotr ma dużo witaminy D?
Tak, jesiotr jest dobrym źródłem witaminy D: porcja 85 g dostarcza 8,8 µg. Zawiera też witaminę B12, ale jej ilość w porcji to 1,9 µg.
Czy jesiotr i kawior z jesiotra to ta sama potrawa?
Nie. Jesiotr to ryba, a kawior z jesiotra to solona ikra tej ryby; ma znacznie więcej tłuszczu — 15,5 g na 100 g, podczas gdy jesiotr ma 4 g.
Źródło: USDA FoodData Central 173701 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
