Cebula żółta

Pokrój ją w drobną kostkę lub piórka i smaż na małym albo średnim ogniu na odrobinie tłuszczu, często mieszając. Zmięknie i stanie się szklista po około 8–10 minutach; jeśli patelnia zaczyna być sucha, dolej łyżkę wody.

Smaż cienkie piórka na małym ogniu przez około 30–45 minut, mieszając co kilka minut. Nie podkręcaj ognia: cebula ma powoli zmięknąć i nabrać złotobrązowego koloru, a nie przypalić się na brzegach.

Trzymaj ją w suchym, przewiewnym i ciemnym miejscu, z dala od ziemniaków oraz źródeł ciepła. Nie zamykaj cebuli w szczelnej plastikowej torbie; przekrojoną włóż do pojemnika i przechowuj w lodówce.

Tak. Obierz ją, posiekaj i zamroź w szczelnym pojemniku lub woreczku; po rozmrożeniu będzie miękka, więc najlepiej nada się do zup, sosów i dań smażonych, a nie do sałatek.

To dobry wybór do zup, gulaszu, sosów, farszu do pierogów i duszonych warzyw. Podsmażona na początku gotowania tworzy aromatyczną bazę, a długo karmelizowana pasuje do tarty cebulowej i kanapek.

Najłatwiej użyć cebuli białej w tej samej ilości; ma podobne zastosowanie, choć zwykle jest ostrzejsza. Czerwona cebula też sprawdzi się w daniach na ciepło, ale jej kolor może zabarwić sos lub farsz.

Tak, drobno pokrojona pasuje do sałatek, kanapek i śledzi. Jeśli jej smak jest dla ciebie zbyt ostry, opłucz pokrojoną cebulę zimną wodą albo zamarynuj ją na krótko w occie.