Wiedz, co masz na talerzu
Boczniak
Kalorie i wartości odżywcze
surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 33 kcal —
- Białko 3,3 g 7%
- Węglowodany 3,8 g 1%
- Tłuszcz 0,4 g 1%
- Tłuszcze nasycone 0,1 g 0%
- Błonnik 2,3 g 8%
- Cukry 1,1 g —
- Sód 18 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 2 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0,7 µg 3%
- Witamina E 0 mg 0%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 10%
- Ryboflawina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacyna (B3) 5 mg 31%
- Kwas pantotenowy (B5) 1,3 mg 26%
- Witamina B6 0,11 mg 6%
- Foliany (B9) 38 µg 10%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 48,7 mg 9%
Składniki mineralne
- Wapń 3 mg 0%
- Żelazo 1,3 mg 7%
- Magnez 18 mg 4%
- Fosfor 120 mg 10%
- Potas 420 mg 9%
- Cynk 0,77 mg 7%
- Miedź 0,24 mg 27%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Selen 2,6 µg 5%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 1 porcja | 148 g | 49 | 4,9 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 2 porcje | 296 g | 98 | 9,8 g | 11 g | 1,2 g |
| ½ porcji | 74 g | 24 | 2,4 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 3 porcje | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1,8 g |
| 4 porcje | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
Podobne produkty
- Boczniak ostrygowatysurowe33 kcal / 100 g
- Boczniak białysurowy32 kcal / 100 g
- Różowa boczniaksurowy33 kcal / 100 g
- Ostrygasurowa62 kcal / 100 g
- Ostrzygisurowe, ważone w skorupkach9 kcal / 100 g
- Grzybsurowy12 kcal / 100 g
- Enokisurowe37 kcal / 100 g
- Grzyby shiitakesurowe34 kcal / 100 g
- Ostrygisurowe65 kcal / 100 g
- Pieczarka białasurowe22 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Boczniak
Jak usmażyć boczniaka, żeby był rumiany, a nie gumowaty?
Oczyść go szczoteczką lub wilgotnym ręcznikiem, większe kapelusze porwij na paski i smaż partiami na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Nie mieszaj przez pierwsze 2–3 minuty; potem smaż jeszcze kilka minut, aż odparuje woda i brzegi się przyrumienią.
Czy boczniaka trzeba myć przed gotowaniem?
Zwykle wystarczy przetrzeć go wilgotną ściereczką albo oczyścić miękką szczoteczką. Jeśli jest mocno zabrudzony, opłucz go szybko i dokładnie osusz — nie mocz, bo nasiąknie wodą i trudniej się zrumieni.
Jak długo można przechowywać boczniaki w lodówce?
Włóż je do papierowej torby lub luźno przykrytego pojemnika i trzymaj w lodówce; zużyj w ciągu kilku dni. Szczelna plastikowa torebka zatrzymuje wilgoć i przyspiesza psucie.
Do jakich dań pasuje boczniak?
Dobrze sprawdza się w sosie śmietanowym, zupie grzybowej, makaronie i risotto. Usmażone większe kapelusze możesz podać w bułce jak kotlet, a poszarpane na kawałki dodać do tacos lub stir-fry.
Czym zastąpić boczniaka w przepisie?
W sosach i zupach użyj pieczarek; mają podobną rolę, choć są mniej mięsiste. Do smażenia w kawałkach wybierz shiitake albo portobello, pamiętając, że ich smak i czas obróbki będą nieco inne.
Czy boczniak różni się od pieczarki białej?
Tak: boczniak ma szeroki, wachlarzowaty kapelusz i wyraźnie włóknisty miąższ, który po usmażeniu jest bardziej sprężysty. Pieczarka biała jest delikatniejsza i łatwiej puszcza wodę; w przeliczeniu na 100 g ma 22 kcal, a boczniak 33 kcal.
Czy boczniaka można jeść na surowo?
Lepiej go ugotować lub usmażyć — surowy jest twardy, a obróbka cieplna poprawia jego smak i teksturę. Nie jedz grzybów z niepewnego źródła ani takich, które są oślizgłe lub mają nieprzyjemny zapach.
Ile boczniaka przypada na jedną porcję?
Jako porcję do dania głównego możesz przyjąć duży kapelusz, czyli około 49 kcal. Do makaronu lub zupy często wystarczy garść pokrojonych grzybów.
Źródło: USDA FoodData Central 168580 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
