Biały makaron

Przyjmij około 75–100 g suchego makaronu na osobę jako danie główne; do zupy wystarczy zwykle mniej. Makaron zwiększa objętość podczas gotowania.

Wsyp makaron do dużego garnka z mocno wrzącą, osoloną wodą i zamieszaj, żeby się nie skleił. Zacznij próbować minutę przed końcem czasu podanego na opakowaniu; odcedź, gdy środek jest już miękki, ale stawia lekki opór.

Nie płucz go, jeśli podajesz go z sosem — skrobia na powierzchni pomaga sosowi przylgnąć. Płukanie zimną wodą przydaje się do makaronu na sałatkę, bo szybko go schładza i zatrzymuje dalsze gotowanie.

Ostudź go szybko, włóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej z odrobiną wody lub sosu, żeby odzyskał wilgoć.

Kształt dobierz do sosu: spaghetti dobrze łączy się z sosem pomidorowym, a krótkie świderki lub penne z gęstym sosem i kawałkami warzyw. Makaron sprawdzi się też w zapiekance, zupie i sałatce makaronowej.

Makaron razowy ma więcej błonnika: 11,5 g na 100 g, a biały makaron 3 g. Biały ma zwykle łagodniejszy smak i delikatniejszą teksturę.

Tak, ale świeży makaron gotuje się znacznie krócej — często wystarczą 2–4 minuty, zależnie od kształtu i grubości. Sprawdzaj miękkość już po minucie, bo łatwo go rozgotować.

Trzymaj go w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnym opakowaniu lub pojemniku, z dala od pary i zapachów. Po otwarciu najlepiej zużyć go przed datą podaną na opakowaniu.