Знайте, що у вас на тарілці
Жовте кукурудзяне борошно
Калорії та харчова цінність
без зародка, збагачена
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 370 kcal —
- Білки 7,1 g 14%
- Вуглеводи 76 g 27%
- Жири 1,8 g 2%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 3,9 g 14%
- Цукри 1,6 g —
- Натрій 7 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 11 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,12 mg 1%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,55 mg 46%
- Рибофлавін (B2) 0,38 mg 29%
- Ніацин (B3) 5 mg 31%
- Пантотенова кислота (B5) 0,24 mg 5%
- Вітамін B6 0,18 mg 11%
- Фолат (B9) 209 µg 52%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 8,6 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 3 mg 0%
- Залізо 4,4 mg 24%
- Магній 32 mg 8%
- Фосфор 99 mg 8%
- Калій 142 mg 3%
- Цинк 0,66 mg 6%
- Мідь 0,08 mg 8%
- Марганець 0,17 mg 8%
- Селен 10,5 µg 19%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7,1 g | 76 g | 1,8 g |
| 1 порція | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2,7 g |
| 2 порції | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5,5 g |
| ½ порції | 78,5 g | 290 | 5,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 3 порції | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8,2 g |
| 4 порції | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3,6 g | 38 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4,4 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Жовте кукурудзяне борошно»
Як зварити жовте кукурудзяне борошно на поленту?
Для густої поленти всипай борошно тонкою цівкою в киплячу підсолену воду, постійно помішуючи: на одну частину борошна візьми приблизно чотири частини води. Дрібний помел зазвичай готовий за 10–15 хвилин, грубий — за 30–40; орієнтуйся на м’яку, однорідну консистенцію.
Як використовувати жовте кукурудзяне борошно для панірування?
Обсуши рибу чи овочі, обкачай у борошні й обсмаж на розігрітій олії до золотистої скоринки. Для хрусткішої оболонки змішай його з пшеничним борошном або панірувальними сухарями.
Чи можна пекти хліб і коржики з жовтого кукурудзяного борошна?
Так, але саме по собі воно не утворює еластичного тіста, тож хліб часто печуть із сумішшю кукурудзяного та пшеничного борошна. Для коржиків заміси борошно з водою й дрібкою солі; тонкі коржики швидко підсмажуються на сухій гарячій пательні.
Як вибрати жовте кукурудзяне борошно для поленти чи випічки?
Дрібний помел швидше вариться й дає ніжну кашу або тісто, а грубий — виразнішу зернисту текстуру поленти. Якщо потрібен насиченіший кукурудзяний смак і більше природної клітковини, шукай цільнозернове борошно.
Як зберігати жовте кукурудзяне борошно, щоб воно не згіркло?
Тримай його в герметичній тарі в прохолодній сухій шафі, подалі від плити й сонця. Для тривалого зберігання поклади тару в холодильник або морозильник, а перед використанням дай борошну зігрітися, не відкриваючи її, щоб не зібрався конденсат.
Чим замінити жовте кукурудзяне борошно в рецепті?
Для каші на кшталт поленти найзручніше взяти жовту кукурудзяну крупу, але вона може потребувати довшого варіння. У випічці можна використати біле кукурудзяне борошно, а заміну пшеничним добирай за рецептом: кукурудзяне не дає тілуста еластичності.
У яких стравах використовують жовте кукурудзяне борошно?
З нього готують поленту, румунську мамалигу, кукурудзяний хліб і коржики; ним також панірують рибу та овочі. Густа полента смакує з грибами, тушкованими овочами, сиром або томатним соусом.
Чи є жовте кукурудзяне борошно джерелом заліза?
Так, у порції 100 г є 4,4 мг заліза, що відповідає критерію «джерело».
Джерело: USDA FoodData Central 168867 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
