Знайте, що у вас на тарілці
Жовте цільнозернове кукурудзяне борошно
Калорії та харчова цінність
цільнозернове
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 362 kcal —
- Білки 8,1 g 16%
- Вуглеводи 70 g 25%
- Жири 3,6 g 5%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 7,3 g 26%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 35 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 11 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,42 mg 3%
- Вітамін K 0,3 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,39 mg 32%
- Рибофлавін (B2) 0,2 mg 15%
- Ніацин (B3) 3,6 mg 23%
- Пантотенова кислота (B5) 0,43 mg 9%
- Вітамін B6 0,3 mg 18%
- Фолат (B9) 25 µg 6%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 21,6 mg 4%
Мінерали
- Кальцій 6 mg 0%
- Залізо 3,5 mg 19%
- Магній 127 mg 30%
- Фосфор 241 mg 19%
- Калій 287 mg 6%
- Цинк 1,8 mg 17%
- Мідь 0,19 mg 21%
- Марганець 0,5 mg 22%
- Селен 15,5 µg 28%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 8,1 g | 70 g | 3,6 g |
| 1 порція | 122 g | 442 | 9,9 g | 85 g | 4,4 g |
| 2 порції | 244 g | 883 | 20 g | 170 g | 8,8 g |
| ½ порції | 61 g | 221 | 5 g | 42 g | 2,2 g |
| 3 порції | 366 g | 1325 | 30 g | 255 g | 13 g |
| 4 порції | 488 g | 1767 | 40 g | 340 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 4,1 g | 35 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 12 g | 104 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 16 g | 139 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 20 g | 174 g | 9 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Жовте цільнозернове кукурудзяне борошно»
Як зварити жовте цільнозернове кукурудзяне борошно на поленту?
Всипай його тонкою цівкою в киплячу підсолену воду, безперервно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. На одну частину борошна візьми приблизно чотири частини води й вари на малому вогні 30–40 хвилин, часто помішуючи, доки маса не стане густою.
Чи можна спекти хліб лише з кукурудзяного борошна?
Можна, але хліб буде крихким: у кукурудзяному борошні немає клейковини, яка утримує тісто. Для звичного пористого м’якуша змішай його з пшеничним борошном; у кукурудзяному хлібі часто використовують приблизно одну частину кукурудзяного борошна на дві частини пшеничного.
Чи можна замінити пшеничне борошно жовтим кукурудзяним у рецепті?
Не замінюй його один до одного в дріжджовому тісті чи ніжному кексі: кукурудзяне борошно не утворює пружної клейковинної сітки й дає щільнішу, зернисту текстуру. У млинцях або мафінах заміни ним частину борошна, почавши приблизно з чверті.
Як зберігати цільнозернове кукурудзяне борошно, щоб воно не прогіркло?
Пересип у щільно закриту банку й тримай у прохолодній темній шафі, подалі від плити. Через природну олію зародка воно псується швидше за борошно без зародка; для тривалого зберігання поклади герметичну упаковку в морозильник.
Чим жовте кукурудзяне борошно відрізняється від кукурудзяної крупи?
Переважно помелом: борошно дрібніше, а крупа має помітніші частинки й довше розм’якшується. Для поленти обидва варіанти придатні, але крупу зазвичай доведеться варити довше; орієнтуйся на текстуру, а не лише на час у рецепті.
Яке кукурудзяне борошно вибрати для поленти, а яке — для випічки?
Для гладкої поленти шукай дрібний або середній помел; грубий дасть виразні зернятка й вимагатиме довшого варіння. Для кексів і кукурудзяного хліба краще дрібний помел, який рівномірніше розподіляється в тісті.
У яких стравах використовують жовте цільнозернове кукурудзяне борошно?
З нього варять поленту, печуть кукурудзяний хліб і мафіни, а також обкачують у ньому рибу чи овочі перед смаженням — скоринка виходить виразно хрусткою. Для панірування вибирай дрібний помел, щоб він краще тримався на продукті.
Джерело: USDA FoodData Central 169697 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
