Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий ростбіф
Калорії та харчова цінність
відокремлювані пісне м'ясо та жир, обрізано до 1/8" жиру, choice, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 173 kcal —
- Білки 22 g 43%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 8,9 g 11%
- Насичені жири 3,5 g 18%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 55 mg 2%
- Холестерин 70 mg 23%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,33 mg 2%
- Вітамін K 1,3 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,15 mg 11%
- Ніацин (B3) 6,6 mg 41%
- Пантотенова кислота (B5) 0,63 mg 13%
- Вітамін B6 0,64 mg 38%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Вітамін B12 1,8 µg 77%
- Холін 90,6 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 16 mg 1%
- Залізо 1,9 mg 11%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 206 mg 16%
- Калій 334 mg 7%
- Цинк 4 mg 36%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 26,1 µg 47%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8,9 g |
| 1 порція | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 2 порції | 226 g | 391 | 49 g | 0 g | 20 g |
| ½ порції | 56,5 g | 98 | 12 g | 0 g | 5 g |
| 3 порції | 339 g | 586 | 74 g | 0 g | 30 g |
| 4 порції | 452 g | 782 | 98 g | 0 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4,5 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 43 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 54 g | 0 g | 22 g |
Схожі продукти
- Сира яловичина Choiceбез кісток, лише пісне м'ясо, обрізано до 0" жиру, choice, сире124 kcal / 100 g
- Сира смажена яловичина selectяловичина, лише пісне м'ясо, з обрізаним жиром до 1/8 дюйма, сорт select, сире128 kcal / 100 g
- Яловичий eye roundімпортована, з жиром і м'якоттю, варена, повільно запечена168 kcal / 100 g
Запитання про продукт «Яловичий ростбіф»
Як запекти ростбіф, щоб він не був сухим?
Обсуши м’ясо, натри сіллю, перцем і невеликою кількістю олії та швидко підрум’янь з усіх боків на гарячій сковороді. Далі запікай при 120 °C до 55–60 °C усередині для рожевої середини або до 63 °C для повного безпечного прогрівання; дай постояти 15 хвилин і нарізай тонко поперек волокон.
Чим ростбіф з ока відрізняється від яловичої вирізки?
Ростбіф з ока — пісний, щільний відруб із задньої частини, тож його легко пересушити й важливо різати тонкими скибками. Вирізка ніжніша й м’якша, але зазвичай дорожча; обидва відруби добре смакують після короткого обсмажування.
Як нарізати ростбіф для бутербродів?
Повністю охолоди запечений шматок, а потім нарізай дуже тонко гострим ножем поперек волокон. Так скибки будуть ніжнішими; подавай їх у сендвічі з хроном, гірчицею чи маринованими огірками.
З чим подають ростбіф і в яких стравах його використовують?
До гарячого ростбіфу пасують печена картопля, підлива, хрін і гірчиця. Холодні тонкі скибки кладуть у сендвічі або подають із салатом; англійський недільний обід часто готують із ростбіфом, картоплею та овочами.
Як зберігати запечений ростбіф?
Охолоди м’ясо, загорни або поклади в герметичний контейнер і тримай у холодильнику не довше трьох-чотирьох днів. Щоб зберегти соковитість під час розігрівання, накрий скибки й прогрій їх у невеликій кількості підливи.
Чи можна заморожувати ростбіф?
Так: найзручніше розділити його на порції, щільно загорнути й заморозити. Розморожуй повільно в холодильнику, а тонкі скибки використай у холодних сендвічах або додай наприкінці приготування до гарячої підливи.
Яка порція ростбіфу доречна для однієї людини?
Для основної страви орієнтуйся приблизно на 110 г готового м’яса на людину; у сендвіч вистачить тоншого шару. Така порція містить 24 г білка.
Чи треба мити яловичину перед запіканням?
Ні: вода не прибирає мікроби, зате бризки можуть рознести їх по кухні. Просто промокни поверхню паперовим рушником, а після контакту з сирим м’ясом вимий руки, ніж і дошку.
Джерело: USDA FoodData Central 168701 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
