Знайте, що у вас на тарілці
Яєчний жовток
Калорії та харчова цінність
сирий, свіжий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 322 kcal —
- Білки 16 g 32%
- Вуглеводи 3,6 g 1%
- Жири 27 g 34%
- Насичені жири 9,6 g 48%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 48 mg 2%
- Холестерин 1085 mg 362%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 381 µg 42%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 5,4 µg 27%
- Вітамін E 2,6 mg 17%
- Вітамін K 0,7 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавін (B2) 0,53 mg 41%
- Ніацин (B3) 0,02 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 3 mg 60%
- Вітамін B6 0,35 mg 21%
- Фолат (B9) 146 µg 37%
- Вітамін B12 2 µg 81%
- Холін 820 mg 149%
Мінерали
- Кальцій 129 mg 10%
- Залізо 2,7 mg 15%
- Магній 5 mg 1%
- Фосфор 390 mg 31%
- Калій 109 mg 2%
- Цинк 2,3 mg 21%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,06 mg 2%
- Селен 56 µg 102%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 порція | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 порції | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ порції | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 порції | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 порції | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яєчний жовток»
Як відокремити жовток від білка, щоб він не розтікся?
Розбий яйце над чистою мискою й обережно переклади жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, даючи білку стекти. Якщо шкаралупа тріснула й жовток проколовся, скористайся чистими пальцями або сепаратором.
Як довго можна зберігати сирий жовток у холодильнику?
Переклади його в невелику чисту посудину з кришкою й використай протягом двох діб. Щоб поверхня не підсихала, залий жовток холодною водою, а перед приготуванням обережно злий її.
Як зробити заварний крем із жовтків, щоб він не згорнувся?
Нагрівай суміш на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки вона не загусне; не доводь до кипіння. Для ніжного крему зніми його з плити, щойно він почне вкривати ложку рівним шаром.
У яких стравах використовують яєчний жовток?
Жовток додають до майонезу, голландського соусу, заварного крему й тіста для свіжої пасти. Збовтай його з невеликою кількістю гарячої рідини перед додаванням у соус або суп: так він рівномірніше загусне й не згорнеться грудочками.
Чим яєчний жовток відрізняється від білка за вмістом білка?
У білку яйця 10,9 г білка на 100 г, а в жовтку — 16 г. Білок майже не містить жиру, тоді як жовток робить страви густішими й ніжнішими.
Чи можна їсти сирий яєчний жовток?
У стравах без нагрівання, як-от домашній майонез або тірамісу, використовуй пастеризовані жовтки. Якщо яйце звичайне, готуй страву до повного згортання жовтка; не давай сирого жовтка маленьким дітям.
Чим примітний яєчний жовток за складом?
Жовток особливо багатий на холін: у порції 17 г є 139 мг. Також він є джерелом вітаміну A, вітаміну E, заліза та вітаміну B1.
Джерело: USDA FoodData Central 172184 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
