Знай, что у тебя на тарелке
Стейк аутсайд скёрт
Калорийность и пищевая ценность
без костей, отделимая мякоть и жир, зачищенные до 0" жира, choice, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 238 kcal —
- Белки 18 g 35%
- Углеводы 0,4 g 0%
- Жиры 18 g 24%
- Насыщенные жиры 7,4 g 37%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 65 mg 3%
- Холестерин 71 mg 24%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 4 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,17 mg 1%
- Витамин K 1,5 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,56 mg 43%
- Ниацин (B3) 4 mg 25%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,2 mg 23%
- Витамин B6 0,37 mg 22%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 5,5 µg 228%
- Холин 55,1 mg 10%
Минералы
- Кальций 6 mg 0%
- Железо 3,4 mg 19%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 140 mg 11%
- Калий 240 mg 5%
- Цинк 4,5 mg 41%
- Медь 0,17 mg 19%
- Марганец 0,17 mg 7%
- Селен 22,6 µg 41%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 18 g | 0,4 g | 18 g |
| 1 порция | 113 g | 269 | 20 g | 0,4 g | 21 g |
| 2 порции | 226 g | 538 | 40 g | 0,8 g | 42 g |
| ½ порции | 56,5 g | 134 | 10 g | 0,2 g | 10 g |
| 3 порции | 339 g | 807 | 60 g | 1,2 g | 63 g |
| 4 порции | 452 g | 1076 | 80 g | 1,6 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,8 g | 0,2 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 27 g | 0,5 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 35 g | 0,7 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 44 g | 0,9 g | 46 g |
Стейк аутсайд скёрт: частые вопросы
Что такое стейк аутсайд скёрт?
Это длинный плоский отруб из внешней части диафрагмы говядины, с заметными волокнами и насыщенным мясным вкусом. Не путай его с фланком: это соседние, но разные отрубы.
Как жарить стейк аутсайд скёрт, чтобы он не стал жёстким?
Обсуши мясо и жарь на очень горячей сковороде или гриле примерно по 2–4 минуты с каждой стороны: тонкий отруб быстро доходит. Дай ему отдохнуть 5 минут, затем нарежь тонко поперёк волокон.
Нужно ли мариновать аутсайд скёрт?
Маринад добавляет вкус, но не обязателен: подойдут лайм, чеснок, масло и перец. Оставь мясо в маринаде на 30 минут — 4 часа в холодильнике, затем стряхни излишки, чтобы они не горели при жарке.
Как выбрать стейк аутсайд скёрт?
Ищи длинный, относительно ровный кусок с хорошо заметными продольными волокнами и тонким слоем жира; грубую плёнку лучше попросить удалить. Если отруб продают свёрнутым, разверни его перед приготовлением, чтобы прожарка была равномерной.
С чем подают стейк аутсайд скёрт?
Он особенно хорош в фахитас и тако: обжарь полоски с луком и сладким перцем, а затем подай с лепёшками и сальсой. Подойдут также чимичурри, картофель или зелёный салат.
Чем аутсайд скёрт отличается от фланка?
Оба отруба постные по структуре и требуют нарезки поперёк волокон, но аутсайд скёрт обычно тоньше и выраженнее по вкусу. Во фланке на 100 г 137 ккал и 5 г жира, а в аутсайд скёрт — 238 ккал и 18 г жира.
Как хранить сырой стейк аутсайд скёрт?
Держи его в закрытой упаковке на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порционно; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Сколько белка в порции аутсайд скёрт?
В порции весом 113 г — 20 г белка. Это отруб с заметной прослойкой жира, поэтому его сочность во многом зависит от короткой жарки и нарезки поперёк волокон.
Источник: USDA FoodData Central 172162 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
