Знай, что у тебя на тарелке
Говяжья грудинка
Калорийность и пищевая ценность
целая, только отделимое постное мясо, все сорта, сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 157 kcal —
- Белки 21 g 41%
- Углеводы 0,6 g 0%
- Жиры 7,4 g 9%
- Насыщенные жиры 2,6 g 13%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 79 mg 3%
- Холестерин 62 mg 21%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 0,32 mg 2%
- Витамин K 1,3 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 3,9 mg 25%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,35 mg 7%
- Витамин B6 0,42 mg 25%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 2,4 µg 101%
- Холин 86,5 mg 16%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 1,9 mg 11%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 201 mg 16%
- Калий 330 mg 7%
- Цинк 4,3 mg 39%
- Медь 0,08 mg 9%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 16,4 µg 30%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 21 g | 0,6 g | 7,4 g |
| 1 порция | 113 g | 177 | 23 g | 0,7 g | 8,3 g |
| 2 порции | 226 g | 355 | 47 g | 1,4 g | 17 g |
| ½ порции | 56,5 g | 89 | 12 g | 0,3 g | 4,2 g |
| 3 порции | 339 g | 532 | 70 g | 2 g | 25 g |
| 4 порции | 452 g | 710 | 94 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 10 g | 0,3 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 31 g | 0,9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 41 g | 1,2 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 52 g | 1,5 g | 18 g |
Говяжья грудинка: частые вопросы
Как приготовить говяжью грудинку, чтобы она стала мягкой?
Туши её под крышкой или запекай плотно завёрнутой при 140–160 °C, пока вилка не будет легко входить в мясо: обычно на это уходит несколько часов. Нарежь поперёк волокон — так кусочки будут нежнее.
Какую говяжью грудинку выбрать для запекания или тушения?
Для более постного результата ищи плоскую часть с ровным слоем мяса; для сочного долгого запекания подойдёт кусок с заметными жировыми прослойками. Попроси мясника оставить сверху тонкий слой жира: он защитит мясо от пересыхания.
Как хранить говяжью грудинку?
Сырую грудинку держи в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь за несколько дней; для более долгого хранения заморозь в герметичной упаковке. Готовое мясо убери в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь за 3–4 дня.
В каких блюдах используют говяжью грудинку?
Её медленно тушат с луком и корнеплодами, кладут в наваристые супы и готовят как копчёное барбекю. Перед нарезкой дай мясу постоять, а затем режь поперёк волокон.
Чем заменить говяжью грудинку в рецепте?
Для тушения подойдут говяжья лопатка или голяшка: они тоже становятся мягкими при долгом приготовлении, хотя время может отличаться. Для копчения выбирай кусок с жировыми прослойками, чтобы он не вышел сухим.
Сколько белка в порции говяжьей грудинки?
В порции весом 113 г — 23 г белка. В ней также 4,9 мг цинка.
Источник: USDA FoodData Central 168607 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
