Знай, что у тебя на тарелке
Ростбиф из нижней части задней отруба
Калорийность и пищевая ценность
мякоть и жир, обрезано до 1/8" жира, все категории, вареное, запеченное
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 218 kcal —
- Белки 26 g 53%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 12 g 15%
- Насыщенные жиры 4,4 g 22%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 35 mg 2%
- Холестерин 85 mg 28%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 0,41 mg 3%
- Витамин K 1,5 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,14 mg 11%
- Ниацин (B3) 4,6 mg 29%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,52 mg 10%
- Витамин B6 0,35 mg 20%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Витамин B12 1,5 µg 61%
- Холин 101 mg 18%
Минералы
- Кальций 6 mg 0%
- Железо 2,2 mg 12%
- Магний 17 mg 4%
- Фосфор 164 mg 13%
- Калий 214 mg 5%
- Цинк 4,4 mg 40%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 27 µg 49%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 26 g | 0 g | 12 g |
| 1 порция | 85 g | 185 | 22 g | 0 g | 9,9 g |
| 2 порции | 170 g | 371 | 45 g | 0 g | 20 g |
| ½ порции | 42,5 g | 93 | 11 g | 0 g | 4,9 g |
| 3 порции | 255 g | 556 | 67 g | 0 g | 30 g |
| 4 порции | 340 g | 741 | 90 g | 0 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 13 g | 0 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 40 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 53 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 66 g | 0 g | 29 g |
Похожие продукты
Ростбиф из нижней части задней отруба: частые вопросы
Как приготовить ростбиф из нижней части заднего отруба, чтобы он не стал сухим?
Сначала обсуши мясо, посоли и быстро подрумянь со всех сторон на горячей сковороде. Затем запекай при 120–140 °C до 55–60 °C в центре для розовой середины; после духовки дай ему отдохнуть 15–20 минут и нарезай поперёк волокон.
Как нарезать ростбиф из нижней части заднего отруба?
После отдыха нарежь мясо очень тонко, поперёк заметных волокон: этот отруб постный и может казаться жёстким, если резать вдоль. Остатки удобно нарезать холодными для бутербродов.
С чем подают ростбиф из нижней части заднего отруба?
Тонкие ломтики хорошо сочетаются с хреном или горчицей, подливой, запечённым картофелем и зелёным салатом. Холодный ростбиф часто кладут в сэндвичи с руколой и маринованным луком.
Чем ростбиф из нижней части заднего отруба отличается от обычного говяжьего ростбифа по питательности?
В этом ростбифе 26 г белка на 100 г, а в обычном говяжьем ростбифе — 29,9 г; жира здесь 12 г против 4,49 г. Разница связана с отрубом и приготовлением.
Как хранить приготовленный ростбиф?
Остуди мясо и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Нарезай только нужную порцию: цельный кусок меньше подсыхает, а остатки лучше съесть в течение трёх-четырёх дней.
Можно ли замораживать ростбиф из нижней части заднего отруба?
Да. Заморозь его цельным куском или порциями в герметичной упаковке; для лучшей текстуры размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
Можно ли есть ростбиф из нижней части заднего отруба розовым?
Для розовой середины проверяй температуру термометром, а не цвет: она должна достигнуть примерно 55–60 °C, затем мясу нужно отдохнуть. Поверхность целого куска хорошо обжарь со всех сторон.
Источник: USDA FoodData Central 168696 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
