Знай, что у тебя на тарелке
Стейк из говяжьей лопатки
Калорийность и пищевая ценность
без кости, отделяемые постное мясо и жир, обрезанный до 0 дюймов жира, категория Choice, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 227 kcal —
- Белки 19 g 38%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 17 g 22%
- Насыщенные жиры 7,2 g 36%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 66 mg 3%
- Холестерин 68 mg 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 4 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,15 mg 1%
- Витамин K 1,5 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,14 mg 11%
- Ниацин (B3) 4,3 mg 27%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,64 mg 13%
- Витамин B6 0,33 mg 19%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 2,7 µg 114%
- Холин 61,3 mg 11%
Минералы
- Кальций 14 mg 1%
- Железо 2,1 mg 12%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 179 mg 14%
- Калий 330 mg 7%
- Цинк 7,3 mg 66%
- Медь 0,07 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 19,9 µg 36%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1 порция | 113 g | 257 | 21 g | 0 g | 19 g |
| 2 порции | 226 g | 513 | 43 g | 0 g | 38 g |
| ½ порции | 56,5 g | 128 | 11 g | 0 g | 9,5 g |
| 3 порции | 339 g | 770 | 64 g | 0 g | 57 g |
| 4 порции | 452 g | 1026 | 85 g | 0 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9,4 g | 0 g | 8,4 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 28 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 47 g | 0 g | 42 g |
Похожие продукты
Стейк из говяжьей лопатки: частые вопросы
Как пожарить стейк из говяжьей лопатки на сковороде?
Обсуши мясо и сильно разогрей тяжёлую сковороду с небольшим количеством масла. Жарь стейк толщиной около 2,5 см по 3–4 минуты с каждой стороны, затем дай ему отдохнуть 5–10 минут; готовность проверяй термометром в самой толстой части.
Подходит ли стейк из говяжьей лопатки для гриля?
Да: смажь стейк маслом, посоли и жарь на хорошо разогретом гриле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки, ориентируясь на толщину. После жарки оставь его на несколько минут, а нарезай поперёк волокон — так мясо будет легче жевать.
Как выбрать стейк из говяжьей лопатки?
Ищи кусок с ровным слоем жира и тонкими прожилками внутри: они помогают мясу оставаться сочным при быстрой жарке. Толщина около 2,5–3 см удобна для сковороды или гриля; попроси мясника нарезать стейк поперёк волокон.
Как хранить стейк из говяжьей лопатки?
Сырой стейк держи в холодильнике при температуре не выше 4 °C, в закрытой ёмкости на нижней полке, чтобы сок не попал на другие продукты; приготовь его в течение 3–5 дней. Для более долгого хранения плотно заверни и заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.
С чем подать стейк из говяжьей лопатки?
К нему подходят печёный картофель, жареные грибы и зелёный салат; для контраста добавь соус чимичурри или горчичный соус. Нарезанный тонкими полосками стейк удобно подать в тако или положить в сэндвич.
Чем стейк из говяжьей лопатки отличается от рибая?
В этом стейке обычно меньше выраженных жировых прожилок, чем в рибае, и вкус получается мясным, но не таким маслянистым. По составу на 100 г близки: в стейке из лопатки 17 г жира, а в рибае 18,4 г.
Можно ли есть стейк из говяжьей лопатки недожаренным?
Целый стейк можно готовить до желаемой прожарки, если его поверхность хорошо обжарена со всех сторон; для более надёжного контроля готовности измерь температуру в центре. Фарш из говядины готовь полностью — бактерии с поверхности при измельчении могут оказаться внутри.
Сколько стейка из говяжьей лопатки обычно съедают за раз?
Для одной порции часто берут кусок примерно 110–150 г до приготовления; крупный ресторанный стейк может весить значительно больше и рассчитан на несколько порций. Если готовишь большой кусок, нарежь его поперёк волокон и подай часть сразу, а остатки быстро убери в холодильник.
Источник: USDA FoodData Central 170834 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
