Знай, что у тебя на тарелке

Рибай

Калорийность и пищевая ценность

малый конец, ребра 10-12, только мякоть, обрезано до 0" жира, Select, сырой

149

калорийkcal на 100 g

Белок21 g

Углеводы0 g

Жир6,6 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 149 kcal —
Белки 21 g 42%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 6,6 g 8%
Насыщенные жиры 2,7 g 13%
Клетчатка 0 g 0%
Сахара 0 g —
Натрий 52 mg 2%
Холестерин 60 mg 20%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 0 µg 0%
Витамин C 0 mg 0%
Тиамин (B1) 0,08 mg 6%
Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
Ниацин (B3) 3,6 mg 23%
Пантотеновая кислота (B5) 0,26 mg 5%
Витамин B6 0,3 mg 18%
Фолат (B9) 6 µg 2%
Витамин B12 2,5 µg 105%

Минералы

Кальций 10 mg 1%
Железо 1,9 mg 11%
Магний 20 mg 5%
Фосфор 157 mg 13%
Калий 297 mg 6%
Цинк 5,3 mg 48%
Медь 0,08 mg 8%
Марганец 0,01 mg 1%
Селен 16,5 µg 30%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Белок	Жир
100 g	100 g	149	21 g	6,6 g
1 порция	113 g	168	24 g	7,4 g
2 порции	226 g	337	48 g	15 g
½ порции	56,5 g	84	12 g	3,7 g
3 порции	339 g	505	72 g	22 g
4 порции	452 g	673	96 g	30 g
50 g	50 g	75	11 g	3,3 g
150 g	150 g	224	32 g	9,9 g
200 g	200 g	298	42 g	13 g
250 g	250 g	373	53 g	16 g

Рибай: частые вопросы

Что такое рибай и как выбрать хороший кусок?

Рибай — стейк из рёберной части говядины; внутри обычно видны тонкие прожилки жира и центральный округлый мышечный «глаз». Выбирай кусок равномерной толщины, с мелкими светлыми прожилками жира и без подсохших краёв.

Как пожарить рибай на сковороде?

Обсуши стейк и посоли. Жарь на хорошо разогретой тяжёлой сковороде примерно по 2–3 минуты с каждой стороны для стейка толщиной около 2,5 см, затем добавь сливочное масло и поливай им мясо ещё минуту; перед нарезкой дай полежать 5 минут.

Как приготовить рибай на гриле?

Разогрей гриль до сильного жара и жарь стейк толщиной около 2,5 см по 3–4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз. Для безопасной подачи цельного куска доведи температуру в центре до 63 °C и оставь мясо на 3 минуты.

Как понять, что рибай прожарился так, как нужно?

Надёжнее всего проверить температуру термометром в самой толстой части, не касаясь кости: около 52–54 °C — слабая прожарка, 57–60 °C — средняя. После отдыха температура немного поднимется; для безопасной подачи цельного стейка ориентируйся на 63 °C и отдых не менее 3 минут.

Как хранить рибай до и после приготовления?

Сырой рибай держи в холодильнике при температуре не выше 4 °C, в закрытой ёмкости на нижней полке, и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Готовый стейк убери в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешь за 3–4 дня.

С чем подают рибай?

К рибаю хорошо подходят запечённый картофель, грибы, зелёная фасоль и салат с кисловатой заправкой: кислота уравновешивает насыщенный вкус мяса. В качестве соуса подойдут перечный соус или чимичурри.

Почему стейк называется рибай?

Название пришло из английского rib eye — буквально «глаз ребра». Так называют центральную округлую мышцу рёберной части, которую на срезе окружает слой и прожилки жира.

Источник: USDA FoodData Central 168621 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки