Знай, что у тебя на тарелке
Говяжий стейк
Калорийность и пищевая ценность
сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 229 kcal —
- Белки 19 g 37%
- Углеводы 0,1 g 0%
- Жиры 17 g 22%
- Насыщенные жиры 6,9 g 35%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 58,7 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 17,5 µg 2%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,6 µg 3%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,16 mg 12%
- Ниацин (B3) 3,2 mg 20%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Витамин B6 0,39 mg 23%
- Фолат (B9) 6 µg 2%
- Витамин B12 3 µg 123%
Минералы
- Кальций 7 mg 1%
- Железо 1,9 mg 11%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 177 mg 14%
- Калий 306 mg 7%
- Цинк 3,8 mg 34%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 5,6 µg 10%
- Йод 5 µg 3%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 9,4 g | 0 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 28 g | 0,1 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 37 g | 0,1 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 47 g | 0,2 g | 43 g |
Похожие продукты
Говяжий стейк: частые вопросы
Как пожарить говяжий стейк на сковороде, чтобы получилась корочка?
Достань мясо из холодильника примерно за 20–30 минут, обсуши и посоли. Хорошо разогрей тяжёлую сковороду, добавь немного масла и жарь стейк толщиной около 2–3 см по 2–4 минуты с каждой стороны; затем дай ему отдохнуть 5–10 минут.
Как понять, что говяжий стейк готов?
Надёжнее всего измерить температуру в самой толстой части: для средней прожарки ориентируйся примерно на 60–63 °C, для полной — на 70 °C и выше. После жарки оставь стейк на несколько минут: сок распределится, а мясо будет сочнее.
Какую часть говядины выбрать для стейка?
Рибай ценят за мраморность и сочность, вырезку — за мягкость, а кострец — за более постный кусок с выраженным мясным вкусом. Для быстрой жарки выбирай стейк равномерной толщины, с небольшими прожилками жира и без сухих краёв.
Как хранить сырой говяжий стейк?
В холодильнике держи его в закрытой упаковке на нижней полке, чтобы сок не попал на другие продукты, и приготовь в течение срока, указанного на упаковке. Для более долгого хранения заморозь герметично; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
С чем подать говяжий стейк?
К стейку хорошо подходят запечённый картофель, овощи на гриле и зелёный салат; из соусов — перечный, грибной или чимичурри. Перед нарезкой дай мясу отдохнуть, а затем режь поперёк волокон — так кусочки будут легче жеваться.
Чем говяжий стейк отличается от рибая?
Рибай — это стейк из рёберной части, обычно с заметными жировыми прожилками; название «говяжий стейк» само по себе не указывает на конкретный отруб. В приведённых данных у рибая 170 ккал и 9,4 г жира на 100 г, а у говяжьего стейка — 229 ккал и 17 г жира.
Можно ли есть говяжий стейк сырым или слабопрожаренным?
Сырой и слабопрожаренный стейк безопаснее готовить из цельного куска: обжарь поверхность со всех сторон чистыми щипцами, не используя доску и тарелку, соприкасавшиеся с сырым мясом. Фаршированный или механически размягчённый стейк прожаривай полностью.
Сколько белка в порции говяжьего стейка?
В порции около 150 г — примерно 28 г белка. Это сытный кусок, поэтому к нему удобно добавить овощи или крупу, а не только ещё одну порцию мяса.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 6201 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
