Знай, что у тебя на тарелке
Говяжьи почки
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 99 kcal —
- Белки 17 g 35%
- Углеводы 0,3 g 0%
- Жиры 3,1 g 4%
- Насыщенные жиры 0,9 g 4%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 182 mg 8%
- Холестерин 411 mg 137%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 419 µg 47%
- Витамин C 9,4 mg 10%
- Витамин D 1,1 µg 6%
- Витамин E 0,22 mg 1%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,36 mg 30%
- Рибофлавин (B2) 2,8 mg 218%
- Ниацин (B3) 8 mg 50%
- Пантотеновая кислота (B5) 4 mg 79%
- Витамин B6 0,67 mg 39%
- Фолат (B9) 98 µg 25%
- Витамин B12 27,5 µg 1146%
Минералы
- Кальций 13 mg 1%
- Железо 4,6 mg 26%
- Магний 17 mg 4%
- Фосфор 257 mg 21%
- Калий 262 mg 6%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Медь 0,43 mg 47%
- Марганец 0,14 mg 6%
- Селен 141 µg 256%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 1 порция | 28,4 g | 28 | 4,9 g | 0,1 g | 0,9 g |
| 2 порции | 56,7 g | 56 | 9,9 g | 0,2 g | 1,8 g |
| ½ порции | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 порции | 85,1 g | 84 | 15 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 4 порции | 113,4 g | 112 | 20 g | 0,3 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,7 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0,4 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0,7 g | 7,7 g |
Похожие продукты
Говяжьи почки: частые вопросы
Как подготовить говяжьи почки, чтобы убрать запах?
Разрежь их вдоль, вырежи белые плотные протоки и плёнки, затем промой. Для более мягкого запаха замочи кусочки в холодной воде на час, один-два раза сменив воду, и обсуши перед жаркой.
Сколько жарить говяжьи почки?
Нарежь очищенные почки ломтиками и жарь небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Не переполняй сковороду: иначе почки начнут тушиться и станут жёсткими.
Как сварить говяжьи почки?
После очистки залей почки холодной водой, доведи до кипения и слей первую воду. Залей свежей водой и вари на слабом огне около 40–60 минут, пока кусочки не станут мягкими; готовые почки можно добавить в рассольник или рагу.
Как хранить говяжьи почки?
Свежие почки держи в холодильнике в закрытой ёмкости и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения заморозь их порциями; перед готовкой размораживай в холодильнике, а не на столе.
В каких блюдах используют говяжьи почки?
Их добавляют в рассольник, солянку и мясные рагу, а также подают жаренными с луком. Для жарки особенно важно заранее удалить белые протоки: они остаются жёсткими даже после приготовления.
Чем говяжьи почки отличаются от говяжьей печени?
В говяжьей печени больше белка — 20,4 г против 17 г в почках, а также намного больше витамина A. Почки обычно мягче по вкусу после вымачивания и требуют тщательной зачистки от внутренних протоков.
Какими минералами и витаминами примечательны говяжьи почки?
Говяжьи почки — источник железа и цинка, а также богаты селеном: в порции 100 г содержится 141 µg. В них также много витамина B2 — 2,8 mg на 100 г.
Источник: USDA FoodData Central 169449 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
