Знай, что у тебя на тарелке
говяжья вырезка из поясничной части
Калорийность и пищевая ценность
отделяемые постное мясо и жир, зачищенный до слоя жира толщиной 1/8 дюйма, категория select, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 224 kcal —
- Белки 21 g 41%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 15 g 19%
- Насыщенные жиры 6,1 g 30%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 52 mg 2%
- Холестерин 80 mg 27%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 0,38 mg 3%
- Витамин K 1,6 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 9%
- Ниацин (B3) 5,5 mg 34%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,58 mg 12%
- Витамин B6 0,57 mg 33%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Витамин B12 0,98 µg 41%
- Холин 86 mg 16%
Минералы
- Кальций 23 mg 2%
- Железо 1,5 mg 8%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 189 mg 15%
- Калий 313 mg 7%
- Цинк 3,5 mg 31%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 23,5 µg 43%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 1 порция | 113 g | 253 | 23 g | 0 g | 17 g |
| 2 порции | 226 g | 506 | 47 g | 0 g | 34 g |
| ½ порции | 56,5 g | 127 | 12 g | 0 g | 8,5 g |
| 3 порции | 339 g | 759 | 70 g | 0 g | 51 g |
| 4 порции | 452 g | 1012 | 93 g | 0 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 10 g | 0 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 31 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 52 g | 0 g | 38 g |
говяжья вырезка из поясничной части: частые вопросы
Что такое говяжья вырезка из поясничной части?
Это нежный отруб из поясничной области, который часто нарезают на стейки. Названия отрубов в разных системах разделки не всегда совпадают, поэтому при покупке попроси мясника показать, откуда вырезана часть.
Как пожарить говяжью вырезку из поясничной части, чтобы она осталась сочной?
Обсуши стейк и жарь на хорошо разогретой тяжёлой сковороде примерно по 3–4 минуты с каждой стороны для толщины около 2,5 см; затем дай мясу отдохнуть 5 минут. Для точности проверяй температуру в центре: она должна достигнуть 63 °C, после чего мясо оставляют на 3 минуты.
Как выбрать говяжью вырезку из поясничной части?
Ищи кусок равномерной толщины с мелкими прожилками жира внутри: они помогают стейку оставаться сочным. Поверхность должна быть упругой, без липкости и постороннего запаха.
Как хранить говяжью вырезку из поясничной части?
Сырое мясо держи в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Для более долгого хранения плотно заверни и заморозь; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
С чем подавать говяжью вырезку из поясничной части?
К стейку хорошо подходят печёный картофель, грибы, спаржа и зелёный салат. Для классической подачи добавь соус из сковороды: влей немного бульона после жарки и соскреби со дна поджаристые кусочки.
Чем говяжья вырезка из поясничной части отличается от стейка стриплойн?
В этих названиях есть пересечение: стриплойн также вырезают из поясничной области, а точный отруб зависит от системы разделки. В приведённых данных стриплойн содержит 237 ккал и 17,1 г жира на 100 г, а у говяжьей вырезки из поясничной части — 224 ккал и 15 г жира.
Сколько белка в порции говяжьей вырезки из поясничной части?
В типичной порции около 113 г содержится примерно 23 г белка. Для стейка это щедрая порция; подай его с овощами и гарниром.
Можно ли есть говяжью вырезку из поясничной части сырой?
Сырую говядину едят только в блюдах вроде тартарa, приготовленных из свежего цельного куска с соблюдением чистоты на кухне; фарш для этого не подходит. Для более надёжной безопасности прожарь стейк до 63 °C в центре и дай ему постоять 3 минуты.
Источник: USDA FoodData Central 168719 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
