Знай, что у тебя на тарелке
Говяжья щека
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 136 kcal —
- Белки 22 g 45%
- Углеводы 0,4 g 0%
- Жиры 5 g 6%
- Насыщенные жиры 1,8 g 9%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 71 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Ниацин (B3) 4,7 mg 29%
- Витамин B6 0,15 mg 9%
- Витамин B12 7,2 µg 302%
Минералы
- Железо 3,2 mg 18%
- Цинк 2,7 mg 25%
- Селен 14,4 µg 26%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0,4 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0,2 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0,6 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 1 g | 13 g |
Говяжья щека: частые вопросы
Как приготовить говяжью щёку, чтобы она стала мягкой?
Сначала подрумянь её со всех сторон, затем туши под крышкой в небольшом количестве бульона или вина при слабом кипении около 3–4 часов. Щёка готова, когда легко разделяется вилкой; при необходимости доливай жидкость.
Нужно ли срезать плёнки с говяжьей щеки?
Попроси мясника снять грубые наружные плёнки и лишний жир. Перед готовкой проверь кусок и срежь плотные серебристые прожилки: после тушения они могут остаться жёсткими.
Сколько готовить говяжью щёку в скороварке?
После обжаривания готовь её под давлением примерно 50–60 минут, затем дай давлению снизиться естественно. Если мясо ещё не разделяется вилкой, добавь 10 минут.
Какие блюда готовят из говяжьей щеки?
Её тушат в вине или бульоне, подают с картофельным пюре, полентой или корнеплодами. Долгое тушение также делает щёку удобной начинкой для пирогов, тако и сэндвичей.
Как хранить приготовленную говяжью щёку?
Остуди мясо и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; используй за 3–4 дня. Для заморозки раздели на порции и добавь немного соуса, чтобы мясо не подсыхало.
Как выбрать говяжью щёку у мясника?
Выбирай упругий кусок равномерного красного цвета без неприятного запаха и липкой поверхности. Попроси удалить грубые плёнки и нарезать щёку на крупные куски, если будешь тушить её в кастрюле.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 6140 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
