Говядина полосками для стир-фрая

Хорошо разогрей сковороду или вок и жарь полоски небольшими порциями в один слой: обычно хватает 2–3 минут, часто помешивая. Если положить всё мясо сразу, оно начнёт тушиться в собственном соку.

Если нарезаешь мясо сам, режь поперёк волокон тонкими полосками. Для маринада подойдут соевый соус, чеснок и немного имбиря; оставь мясо на 15–30 минут и обсуши перед жаркой, чтобы оно подрумянилось.

Сырое мясо держи в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и используй в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями, а перед готовкой размораживай в холодильнике, не на столе.

Они хорошо сочетаются с брокколи, болгарским перцем, морковью и зелёным луком. Подавай их с рисом или лапшой, добавив в конце соевый соус, имбирь и немного кунжутного масла.

Возьми стейк или постный кусок говядины и нарежь его поперёк волокон тонкими полосками. Для похожего способа приготовления подойдут полоски телятины или баранины, но вкус и время жарки будут отличаться.

Полоски тоньше и рассчитаны на быструю жарку, а кубики обычно требуют более долгого приготовления. В говядине кубиками 27,9 г белка на 100 г, а в говяжьих полосках — 27 г.

Да: нарежь мясо чистым ножом, сразу убери в закрытую ёмкость в холодильник и вымой руки, доску и нож после сырого мяса. Не используй для готового блюда тарелку, на которой лежало сырое мясо.