Знай, что у тебя на тарелке
говяжий огузок
Калорийность и пищевая ценность
round, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 178 kcal —
- Белки 20 g 39%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 10 g 13%
- Насыщенные жиры 4,1 g 21%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 58 mg 3%
- Холестерин 64 mg 21%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,18 mg 14%
- Ниацин (B3) 3,2 mg 20%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,33 mg 7%
- Витамин B6 0,41 mg 24%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 3 µg 126%
- Холин 82,5 mg 15%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 2 mg 11%
- Магний 22 mg 5%
- Фосфор 195 mg 16%
- Калий 332 mg 7%
- Цинк 4,5 mg 40%
- Медь 0,08 mg 9%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 19,6 µg 36%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 порция | 113 g | 201 | 22 g | 0 g | 12 g |
| 2 порции | 226 g | 402 | 45 g | 0 g | 24 g |
| ½ порции | 56,5 g | 101 | 11 g | 0 g | 5,9 g |
| 3 порции | 339 g | 603 | 67 g | 0 g | 35 g |
| 4 порции | 452 g | 805 | 89 g | 0 g | 47 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 9,9 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 49 g | 0 g | 26 g |
Похожие продукты
говяжий огузок: частые вопросы
Что такое говяжий огузок и для каких блюд он подходит?
Это часть задней ноги: мясо обычно постное и плотное, поэтому его запекают целым куском, тушат или нарезают тонко для жарки. Для стейков огузок менее нежный, чем вырезка.
Как запечь говяжий огузок, чтобы он не стал сухим?
Сначала быстро подрумянь мясо на горячей сковороде, затем запекай при 160 °C до 55–60 °C в центре для розовой середины или до 70 °C для полной прожарки. Дай куску отдохнуть под фольгой 10–15 минут и режь поперёк волокон.
Как приготовить говяжий огузок для тушения?
Нарежь его кубиками поперёк волокон, обжарь небольшими порциями и туши под крышкой с жидкостью при слабом кипении около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким. Хорошо подходят лук, морковь, бульон и томаты.
Как выбрать говяжий огузок для ростбифа?
Для запекания ищи ровный кусок с плотной мелковолокнистой мякотью и тонким слоем наружного жира; толстые плёнки лучше попросить удалить. Кусок одинаковой толщины пропечётся равномернее.
Сколько хранится свежий говяжий огузок?
В холодильнике при температуре не выше 4 °C держи сырой кусок в упаковке или закрытом контейнере и приготовь за 3–5 дней. Для более долгого хранения заморозь; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
С чем подают говяжий огузок?
Ростбиф из огузка хорошо сочетается с хреном, горчицей и подливой, а тушёный — с картофелем, корнеплодами или гречкой. Остатки запечённого мяса нарежь тонко для бутербродов.
Чем говяжий огузок отличается от вырезки?
Вырезка нежнее и готовится быстрее, а огузок плотнее и обычно требует тонкой нарезки поперёк волокон либо долгого тушения. Для сравнения, в сырой постной говяжьей вырезке 126 ккал и 21,1 г белка на 100 г; в огузке — 178 ккал и 20 г белка.
Можно ли есть говяжий огузок сырым или с кровью?
Сырой огузок безопаснее не есть: на цельном куске поверхность может быть загрязнена при разделке. Для розовой середины готовь его целым куском, тщательно обжарь снаружи и проверь температуру в центре; фарш из него готовят полностью.
Источник: USDA FoodData Central 168705 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
