Знай, что у тебя на тарелке
Стейк чак-ай
Калорийность и пищевая ценность
без костей, только мякоть, срезанный жир до 0 дюймов, сорта choice, сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 160 kcal —
- Белки 21 g 43%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 8,3 g 11%
- Насыщенные жиры 3,6 g 18%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 70 mg 3%
- Холестерин 66 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,17 mg 1%
- Витамин K 1,5 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 4,8 mg 30%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,72 mg 14%
- Витамин B6 0,35 mg 20%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 3,1 µg 129%
- Холин 70,8 mg 13%
Минералы
- Кальций 15 mg 1%
- Железо 2,3 mg 13%
- Магний 22 mg 5%
- Фосфор 201 mg 16%
- Калий 371 mg 8%
- Цинк 8,4 mg 76%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 22,9 µg 42%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 21 g | 0 g | 8,3 g |
| 1 порция | 113 g | 181 | 24 g | 0 g | 9,4 g |
| 2 порции | 226 g | 362 | 48 g | 0 g | 19 g |
| ½ порции | 56,5 g | 90 | 12 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 порции | 339 g | 542 | 72 g | 0 g | 28 g |
| 4 порции | 452 g | 723 | 96 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 11 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 32 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 43 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 53 g | 0 g | 21 g |
Похожие продукты
Стейк чак-ай: частые вопросы
Что такое стейк чак-ай и чем он отличается от рибая?
Это стейк из передней части говяжьей туши, рядом с рибаем; у чак-ай похожий мясной вкус, но иногда попадается более жёсткая соединительная прослойка. У рибая жирность составляет 8,5 г на 100 г, у чак-ай — 8,3 г.
Как пожарить стейк чак-ай на сковороде?
Промокни мясо, хорошо разогрей тяжёлую сковороду и жарь стейк толщиной около 2,5 см примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, затем дай ему отдохнуть 5 минут. Для точности проверь температуру в центре: цельный стейк доводят как минимум до 63 °C и оставляют на 3 минуты.
Как выбрать хороший стейк чак-ай?
Ищи равномерные тонкие прожилки жира и кусок одинаковой толщины — он прожарится ровнее. Если через середину проходит плотная жёсткая полоска соединительной ткани, её удобнее вырезать после приготовления.
Как хранить сырой стейк чак-ай?
Держи его в закрытой упаковке на нижней полке холодильника при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение 3–5 дней. Для более долгого хранения плотно заверни и заморозь; для лучшей текстуры размораживай медленно в холодильнике.
Сколько стейка чак-ай взять на одну порцию?
Ориентируйся примерно на 150–200 г сырого стейка на человека, особенно если подаёшь его с гарниром. Большой стейк удобнее пожарить целиком и нарезать поперёк волокон.
С чем подать стейк чак-ай?
К нему подходят запечённый картофель, грибы, зелёная фасоль и салат с кисловатой заправкой. После жарки нарежь мясо поперёк волокон и добавь сок со сковороды или немного соуса на основе горчицы.
Можно ли готовить стейк чак-ай на гриле?
Да: обжарь его над сильным жаром примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, затем при необходимости доведи до нужной температуры на более прохладной части гриля. Дай мясу полежать несколько минут перед нарезкой, чтобы сок не вытек сразу на доску.
Источник: USDA FoodData Central 170802 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
