Sojamilch

Ja. Sie eignet sich für Pfannkuchen, Kuchen, Pudding und cremige Suppen; in herzhaften Gerichten passt meist eine ungesüßte Sorte besser.

Säure und ein großer Temperaturunterschied können sie ausflocken lassen. Erwärme sie langsam, gib sie erst zum Schluss dazu und rühre sie vorher mit etwas warmer Flüssigkeit glatt.

Stelle sie verschlossen in den Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb weniger Tage. Ungeöffnete haltbare Sojamilch kann bis zum Öffnen im Vorratsschrank stehen.

Eine ausdrücklich als Barista-Sojamilch bezeichnete Variante schäumt meist besonders zuverlässig. Gieße sie kalt in ein sauberes Kännchen und schäume sie nicht zu heiß, damit der Schaum fein bleibt.

In Pfannkuchen, Rührteig und vielen Soßen kannst du sie meist im gleichen Volumen verwenden. Für Desserts und herzhafte Gerichte nimm ungesüßte Sojamilch, damit kein süßlicher Geschmack stört.

Im Alltag werden beide Namen oft für dasselbe Getränk aus Sojabohnen verwendet. Auf Verpackungen steht häufig „Sojadrink“, während viele Menschen weiterhin „Sojamilch“ sagen.

Ja, Soja ist ein häufiges Allergen. Bei einer Sojaallergie solltest du Sojamilch meiden; sie ist außerdem kein geeigneter Ersatz für Säuglingsnahrung.