Wissen, was auf dem Teller ist
Rote Kidneybohnen
Kalorien und Nährwerte
getrocknet, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 256 kcal —
- Eiweiß 22 g 45%
- Kohlenhydrate 22 g 8%
- Fett 1,9 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
- Ballaststoffe 31 g 109%
- Zucker 3,4 g —
- Natrium 0,25 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0,59 µg 0%
- Vitamin C 0,4 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,08 mg 1%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,33 mg 19%
- Biotin (B7) 8,3 µg 28%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 65,9 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 102 mg 8%
- Eisen 5,2 mg 29%
- Magnesium 139 mg 33%
- Phosphor 430 mg 34%
- Kalium 1288 mg 27%
- Zink 2,4 mg 21%
- Kupfer 0,74 mg 82%
- Mangan 1,1 mg 47%
- Selen 2,1 µg 4%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 22 g | 22 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 11 g | 11 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 34 g | 33 g | 2,8 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 45 g | 44 g | 3,7 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 56 g | 55 g | 4,7 g |
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Fragen zu Rote Kidneybohnen
Muss man getrocknete rote Kidneybohnen einweichen?
Ja. Spüle sie ab und weiche sie über Nacht, etwa acht bis zwölf Stunden, in reichlich kaltem Wasser ein; danach das Einweichwasser wegschütten und die Bohnen nochmals spülen.
Wie kocht man getrocknete rote Kidneybohnen richtig?
Koche sie zuerst mindestens zehn Minuten sprudelnd in frischem Wasser und lass sie anschliessend leise köcheln, bis sie weich sind; das dauert meist etwa 45 bis 90 Minuten. Säure wie Tomaten erst gegen Ende zugeben, sonst werden die Bohnen langsamer weich.
Sind rohe oder halb rohe rote Kidneybohnen gefährlich?
Ja. Rohe und nicht ausreichend erhitzte Kidneybohnen enthalten ein giftiges Eiweiss; Einweichen allein reicht nicht. Koche sie nach dem Einweichen mindestens zehn Minuten sprudelnd und verwende sie nicht ungekocht im Schongarer.
Wie bewahrt man getrocknete rote Kidneybohnen auf?
Lagere sie trocken, kühl und dunkel in einem gut verschlossenen Behälter. Gekochte Bohnen halten sich abgekühlt im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage und lassen sich portionsweise einfrieren.
Für welche Gerichte eignen sich rote Kidneybohnen?
Sie gehören klassisch in Chili con Carne und Chili sin Carne und passen auch zu Reis, Mais, Tomaten und Paprika. Für Salate die gekochten Bohnen abkühlen lassen und gut abtropfen lassen.
Kann man rote Kidneybohnen durch andere Bohnen ersetzen?
In Chili kannst du sie meist durch schwarze Bohnen oder Pintobohnen ersetzen; die Konsistenz und der Geschmack ändern sich etwas. Für einen ähnlichen Biss eignen sich auch Borlotti-Bohnen.
Sind rote Kidneybohnen ballaststoffreich?
Ja, sie sind ballaststoffreich: 31 g Ballaststoffe pro 100 g. Die Angabe bezieht sich auf trockene Bohnen; beim Kochen nehmen sie Wasser auf.
Quelle: Frida (Denmark) 1802 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
