Wissen, was auf dem Teller ist
Rote Bete
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 53 kcal —
- Eiweiß 1,7 g 3%
- Kohlenhydrate 9,7 g 4%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,3 g 8%
- Zucker 9,7 g —
- Natrium 43 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1,2 µg 0%
- Vitamin C 8 mg 9%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,08 mg 1%
- Vitamin K 0,2 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 3%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Biotin (B7) 0 µg 0%
- Folat (B9) 91 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 6 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 28,1 mg 2%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 36,2 mg 3%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 0,73 mg 7%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,6 mg 26%
- Selen 0,2 µg 0%
- Jod 0,5 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 1,7 g | 9,7 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0,8 g | 4,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 79 | 2,5 g | 15 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 105 | 3,4 g | 20 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 131 | 4,2 g | 24 g | 0,6 g |
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Fragen zu Rote Bete
Wie kochst du Rote Bete, ohne dass sie ausblutet?
Koche sie ungeschält und mit einem kurzen Stielansatz in leicht siedendem Wasser, bis ein Messer leicht hineingleitet; mittelgroße Knollen brauchen etwa 30 bis 45 Minuten. Erst danach schälen und den Stielansatz abschneiden – so bleibt mehr Farbe in der Knolle.
Wie wird Rote Bete im Ofen besonders aromatisch?
Wickle die gewaschenen, ungeschälten Knollen einzeln in Backpapier oder Folie und gare sie bei 200 °C etwa 45 bis 60 Minuten, je nach Größe. Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale leicht abreiben; mit Öl, Salz und etwas Essig schmecken sie als Beilage.
Kannst du Rote Bete roh essen?
Ja: Schäle sie und hobele oder raspel sie fein, damit sie knackig bleibt und sich gut kauen lässt. Roh passt sie mit Apfel, Zitronensaft und Meerrettich in einen Salat; trage beim Schneiden am besten Handschuhe, denn der Saft färbt stark.
Wie lagerst du Rote Bete am besten?
Schneide das Blattgrün ab und lass dabei einen kurzen Stielansatz stehen, damit die Knollen weniger Saft verlieren. Ungewaschen halten sie sich im Gemüsefach des Kühlschranks mehrere Wochen; gekochte Rote Bete gehört abgekühlt in einen geschlossenen Behälter und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
In welchen Gerichten schmeckt Rote Bete besonders gut?
Sie ist die Grundlage für Borschtsch und schmeckt auch in einem Salat mit Apfel, Walnüssen und Ziegenkäse. Zu gebratener Roter Bete passen außerdem Meerrettich, Dill und ein säuerliches Dressing.
Kannst du die Blätter von Roter Bete mitessen?
Ja, die jungen Blätter kannst du roh in Salat geben; größere Blätter schmecken ähnlich wie Mangold und lassen sich kurz dünsten oder in der Pfanne braten. Wasche sie gründlich und verwende sie möglichst frisch, denn sie welken schneller als die Knollen.
Was ist der Unterschied zwischen frischer und gesäuerter Roter Bete?
Gesäuerte Rote Bete ist bereits gegart oder vorbereitet und bringt durch die Lake eine säuerliche Note mit; sie passt direkt in Salate oder als Beilage. Frische Rote Bete ist vielseitiger: Du kannst sie kochen, backen, roh raspeln oder selbst einlegen.
Quelle: Frida (Denmark) 43 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
