Wissen, was auf dem Teller ist
Risotto
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 184 kcal —
- Eiweiß 3,3 g 7%
- Kohlenhydrate 36 g 13%
- Fett 4,7 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
- Ballaststoffe 0,9 g 3%
- Zucker 1 g —
- Natrium 447 mg 19%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2 mg 13%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,4 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Biotin (B7) 0,4 µg 1%
- Folat (B9) 3 µg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 0,19 mg 1%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 62 mg 5%
- Kalium 73 mg 2%
- Zink 0,6 mg 5%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Selen 2 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3,3 g | 36 g | 4,7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1,7 g | 18 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6,6 g | 71 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8,3 g | 89 g | 12 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Cheese risottohomemade144 kcal / 100 g
- Risotto mit weißem Reis und Gemüsehausgemacht139 kcal / 100 g
- Risotto mit Garnelenmit weißem Reis, mit Reis156 kcal / 100 g
- Risotto mit Meeresfrüchtenmit weißem Reis, mit Salz158 kcal / 100 g
- Hähnchenrisottohausgemacht173 kcal / 100 g
- Gemüserisottomit weißem Reis, mit Salz138 kcal / 100 g
- Arborio-Reisweiß, italienisch, in ungesalzenem Wasser gekocht138 kcal / 100 g
- Einfacher Pilawreishausgemacht134 kcal / 100 g
- Pilzrisottomit weißem Reis, Olivenöl und Butter, mit Salz146 kcal / 100 g
- Gerstenrisottogekocht134 kcal / 100 g
Fragen zu Risotto
Welcher Reis eignet sich für Risotto?
Arborio, Carnaroli und Vialone Nano geben beim Rühren Stärke ab und machen das Risotto cremig, während die Körner innen bissfest bleiben. Langkornreis eignet sich dafür kaum.
Wie gelingt Risotto, ohne dass es matschig wird?
Schwitze den Reis kurz in Butter oder Öl an und gib dann nach und nach heiße Brühe dazu, jeweils eine Kelle, sobald die vorige fast aufgenommen ist. Rühre häufig und koste nach etwa 16 bis 18 Minuten: Der Kern soll noch leichten Biss haben.
Muss in Risotto Sahne?
Nein: Die cremige Konsistenz entsteht durch die Stärke des Reises und durch Rühren. Rühre zum Schluss kalte Butter und geriebenen Parmesan unter und lass das Risotto zugedeckt ein bis zwei Minuten ruhen.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Risotto auf?
Fülle es rasch in einen flachen Behälter und stelle es innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank. Iss es am nächsten Tag und erhitze es gründlich mit einem Schuss Brühe oder Wasser, bis es überall dampfend heiß ist.
Wie wärme ich Risotto wieder auf, ohne dass es trocken wird?
Erhitze es in einem Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Brühe oder Wasser und rühre regelmäßig, bis es heiß und wieder cremig ist. In der Mikrowelle klappt es ebenfalls: abdecken, zwischendurch umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen.
Was passt gut zu Risotto?
Pilze, Spargel, Erbsen und Kürbis sind beliebte Zutaten; Safranrisotto wird oft als Beilage zu Ossobuco serviert. Ein schlichtes Risotto passt auch zu gebratenem Gemüse oder Fisch.
Kann ich Risotto ohne Parmesan zubereiten?
Ja. Für eine vegane Variante nimm Gemüsebrühe und rühre am Ende Olivenöl oder vegane Butter sowie etwas Hefeflocken unter. Auch ohne Käse bleibt Risotto cremig, wenn du den Reis häufig rührst und die Flüssigkeit nach und nach zugibst.
Quelle: CoFID (UK) 11-999 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
