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Rinderherz

Kalorien und Nährwerte

roh

112

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0,1 g

Fett3,9 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 112 kcal —
Eiweiß 18 g 35%
Kohlenhydrate 0,1 g 0%
Fett 3,9 g 5%
Gesättigte Fettsäuren 1,4 g 7%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 98 mg 4%
Cholesterin 124 mg 41%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 2 mg 2%
Vitamin E 0,22 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,24 mg 20%
Riboflavin (B2) 0,91 mg 70%
Niacin (B3) 7,5 mg 47%
Pantothensäure (B5) 1,8 mg 36%
Vitamin B6 0,28 mg 16%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 8,6 µg 356%

Mineralstoffe

Calcium 7 mg 1%
Eisen 4,3 mg 24%
Magnesium 21 mg 5%
Phosphor 212 mg 17%
Kalium 287 mg 6%
Zink 1,7 mg 15%
Kupfer 0,4 mg 44%
Mangan 0,04 mg 2%
Selen 21,8 µg 40%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	112	18 g	0,1 g	3,9 g
1 Portion	28,4 g	32	5 g	0 g	1,1 g
2 Portionen	56,7 g	64	10 g	0,1 g	2,2 g
½ Portion	14,2 g	16	2,5 g	0 g	0,6 g
3 Portionen	85,1 g	95	15 g	0,1 g	3,4 g
4 Portionen	113,4 g	127	20 g	0,2 g	4,5 g
50 g	50 g	56	8,9 g	0,1 g	2 g
150 g	150 g	168	27 g	0,2 g	5,9 g
200 g	200 g	224	35 g	0,3 g	7,9 g
250 g	250 g	280	44 g	0,4 g	9,9 g

Fragen zu Rinderherz

Was ist Rinderherz, und wie putzt du es?

Rinderherz ist kräftiges Muskelfleisch. Schneide vor dem Garen die festen weißen Sehnen, Klappen und sichtbaren Blutgefäße heraus; tupfe das Fleisch anschließend trocken.

Wie brätst du Rinderherz, ohne dass es zäh wird?

Schneide es quer zur Faser in dünne Streifen und brate sie portionsweise in einer sehr heißen Pfanne etwa 2–3 Minuten. So bräunt das Fleisch schnell, statt im eigenen Saft zu kochen.

Wie lange muss Rinderherz schmoren?

Für ein Ragout oder Gulasch schneidest du das geputzte Herz in Würfel und lässt es zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1½–2 Stunden schmoren, bis es weich ist. Gib bei Bedarf etwas Brühe dazu.

Welche Gerichte kannst du mit Rinderherz zubereiten?

Rinderherz eignet sich für Ragout, Gulasch und Schaschlikspieße. Kurz gebratene Streifen schmecken mit Zwiebeln und einer kräftigen Sauce; Spieße kannst du mit Paprika und Kräutern würzen.

Wie bewahrst du Rinderherz auf?

Lagere frisches Rinderherz gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und verbrauche es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Kannst du Rinderherz roh essen?

Rinderherz solltest du nicht roh essen: Auch bei frischem Fleisch können Keime vorhanden sein. Gare es gründlich und verwende für rohes Fleisch ein eigenes Brett und Messer.

Wie unterscheidet sich Rinderherz von Rinderleber?

Rinderherz ist festes Muskelfleisch mit mildem, fleischigem Geschmack und eignet sich gut zum Braten oder Schmoren. Rinderleber schmeckt kräftiger und wird meist nur kurz gebraten, damit sie nicht trocken wird.

Quelle: USDA FoodData Central 168625 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe