Wissen, was auf dem Teller ist
Leng
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 81 kcal —
- Eiweiß 19 g 38%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 128 mg 6%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin E 0,3 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0,78 µg 33%
Mineralstoffe
- Calcium 27,6 mg 2%
- Eisen 0,68 mg 4%
- Magnesium 62,5 mg 15%
- Phosphor 204 mg 16%
- Kalium 365 mg 8%
- Zink 0,59 mg 5%
- Kupfer 0,07 mg 7%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 37,5 µg 68%
- Jod 43,5 µg 29%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9,6 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1,1 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Lingroh87 kcal / 100 g
- Blauer Wittlingroh80 kcal / 100 g
- Lengfischgebacken oder gebraten111 kcal / 100 g
- Lingcodroh85 kcal / 100 g
- Merlan/Wittling rohroh78 kcal / 100 g
- Zungeroh70 kcal / 100 g
- Lingcod-Fleischroh, alaskischer Ureinwohner79 kcal / 100 g
- Lumbroh75 kcal / 100 g
- Quapperoh70 kcal / 100 g
- Pollackroh71 kcal / 100 g
Fragen zu Leng
Was ist Leng für ein Fisch?
Leng ist ein großer Meeresfisch aus dem Nordostatlantik und gehört zur Familie der Dorsche. Sein festes, weißes Fleisch schmeckt mild und lässt sich ähnlich wie Kabeljau zubereiten.
Wie bereitest du Leng am besten in der Pfanne zu?
Tupfe die Filets trocken, salze sie und brate sie in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Fertig ist der Fisch, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Wie lange muss Leng im Ofen garen?
Lege die Filets in eine leicht geölte Form und gare sie bei 180 °C etwa 12–15 Minuten; dicke Stücke brauchen länger. Mit Zitrone, Pfeffer und Kräutern bleibt der milde Geschmack im Vordergrund.
Wozu passt Leng?
Leng schmeckt gut mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis und Gemüse wie Lauch, Spinat oder grünen Bohnen. Auch in einer Fischsuppe oder einem milden Fischcurry bleibt sein festes Fleisch gut in Form.
Kannst du Leng durch Kabeljau ersetzen?
Ja. Leng und Kabeljau haben beide mildes, weißes Fleisch; beim Garen kannst du dieselben Zeiten als Ausgangspunkt nehmen und die Garprobe machen, weil die Dicke des Filets entscheidend ist.
Wie lagerst du frischen Leng?
Bewahre frischen Leng abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst am Kauftag zu. Zum Einfrieren die Filets luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur.
Ist Leng nährstoffreich?
Leng liefert viel Eiweiß: 19 g pro 100 g. Außerdem ist er eine Quelle für Selen, Phosphor, Vitamin B6 und Vitamin B12.
Kannst du Leng roh essen?
Rohen Leng solltest du nur verwenden, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht behandelt wurde; gewöhnliche Fischfilets sind dafür nicht automatisch sicher. Durchgaren ist die unkomplizierte Wahl.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26130 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
